Rezept Tofu mit Brokkoli und Pilzen

 
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Zutaten für 2 Portionen

Gemüse
1 Brokkoli 2 Karotten 200 g Champignons 150 g Tofu 1 Zwiebel Ingwer 1 Zehe Knoblauch
Braten
100 g Erdnüsse 2 EL Öl 1 EL Öl 2 Sternanis
Ablöschen & würzen
200 ml Wasser 100 ml Sherry 3 EL Sojasauce 3 EL Austernsauce 2 TL Sambal ölek
Binden
1 EL Maisstärke 1 EL Wasser Sojasauce

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Zubereitung von Tofu mit Brokkoli und Pilzen

gemüse

Die rosen vom 1  Brokkoli abtrennen und in mundgerechte Stücke teilen. Den stengel schälen und in dünne Streifen schneiden. 2  Karotten in dünne Streifen schneiden. 1  Zwiebel achteln. 2 cm Ingwer schälen und fein hacken. 1 Zehe Knoblauch fein hacken. 150 g Tofu in 1cm große Würfel schneiden. 200 g Champignons in Scheiben schneiden.

braten

Im wok 100 g Erdnüsse in 2 EL Öl einige Minuten unter rühren anbraten. Die erdnüsse herausnehmen. 1 EL Öl in den Wok geben und den tofu darin scharf anbraten, solange braten bis die Würfel leicht braun werden. Dann die champignons dazugeben und unter rühren weiterbraten. Die karotten, die brokkolistreifen, den Zwiebel, den knoblauch und den ingwer dazugeben. Ausserdem 2  Sternanis dazugeben.

ablöschen & würzen

Mit 100 ml Sherry und 3 EL Sojasauce ablöschen, etwas einkochen lassen. 3 EL Austernsauce, 2 TL Sambal ölek, die erdnüsse und die brokkolirosen dazugeben. Mit 200 ml Wasser aufgießen. Zugedeckt 5 - 10 Minuten köcheln lassen, bis der brokkoli gar ist.

binden

1 EL Maisstärke mit 1 EL kaltem Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, kurz aufkochen. Mit Sojasauce abschmecken.

servieren

Mit Reis servieren.


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Mengen umrechnen

Inhaltsstoffe pro Portion Tofu mit Brokkoli und Pilzen

26 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 46 g Fett = 670 kcal (2.800 kJ)

21% der Zutaten haben in KW 29 Saison.

Eingeordnet in: Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Asiatische Rezepte, Pilz- und Schwammerlrezepte

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