Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Asia

Thai Hühnercurry

Name: Thai Hühnercurry
Yield: 30
Ingredients: 4 kg Hühnerbrust; 3 L Kokosmilch; 10 Glas Maiskölbchen; 10 Paprika; 10 Zwiebel; 400 ml Maisstärke; 400 ml Öl; 200 ml Grüne currypaste; 200 ml Sojasauce; 100 ml Fischsauce; Knoblauch; Salz

Saisonwert: 4%.

Zutaten für 30 Personen: 4 kg Hühnerbrüste, 3 L Kokosmilch, 10 Glas Maiskölbchen, 10 Paprika, 10 Zwiebeln, 400 ml Maisstärke, 400 ml Öl, 200 ml Grüner currypaste, 200 ml Sojasauce, 100 ml Fischsoße, Knoblauch, Salz

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 23 g Eiweiß: 33 g Fett: 36 g Ballaststoffe: 1 g

Energie: 541 kcal (2.264 kJ)

Zubereitung von Thai Hühnercurry

marinieren

400 dag Hühnerbrüste
200 ml Grüner currypaste
200 ml Maisstärke

400 dag Hühnerbrüste in Streifen schneiden. Mit 200 ml Grüner currypaste vermischen und einige Stunden im Kühlschrank marinieren. Vor dem braten noch 200 ml Maisstärke dazu mischen.

gemüse

10 Glas Maiskölbchen
10 Paprika
10 Zwiebeln
Knoblauch

10 Zwiebeln und 10 Paprika in Streifen schneiden, 10 Glas Maiskölbchen vierteln. 1 dose bambussprossen abseihen.1 Knoblauch fein hacken.

fleisch braten

400 ml Öl

400 ml Öl im Wok erhitzen. Fleisch darin halb durch braten. Das Fleisch im Backrohr warm stellen.

gemüse braten

3 L Kokosmilch
3 L Wasser
200 ml Sojasauce
100 ml Fischsoße

Eventuell noch Öl in den Wok gießen. Die Zwiebel, den Paprika und die Bambussprossen einige Minuten braten, am Schluss auch die maiskölbchen dazu geben. 200 ml Sojasauce und 100 ml Fischsoße dazu geben und umrühren. Mit 3 L Kokosmilch und 3 L Wasser ablöschen.

fertigstellen

200 ml Maisstärke
Salz, Wasser

Das Fleisch dazu geben. Mit Salz würzen und mit grüner currypaste abschmecken. Wenn die Sauce zu flüssig ist noch 200 ml Maisstärke (mit kaltem Wasser angerührt) unterrühren und aufkochen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 25% Eiweiß 36% Fett 39% Ballaststoffe 1,1%

Kohlenhydrate: 23 g
Eiweiß: 33 g
Fett: 36 g
Ballaststoffe: 1 g

Energie

541 kcal

2.264 kJ

Fragen zu Thai Hühnercurry

Wie viele kcal hat Thai Hühnercurry?: Eine Portion Thai Hühnercurry liefert 541 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Thai Hühnercurry?: Eine Portion Thai Hühnercurry enthält 23 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Thai Hühnercurry?: Eine Portion Thai Hühnercurry enthält 33 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Thai Hühnercurry?: Eine Portion Thai Hühnercurry enthält 36 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Thai Hühnercurry?: Eine Portion Thai Hühnercurry enthält 1 g Ballaststoffe.