Rezept Steinpilzrisotto

Getrocknete Steinpilze Steinpilzrisotto nach dem Aufgießen mit Suppe Steinpilzrisotto, kurz vor der Fertigstellung mit Butter und Parmesan Das fertige Steinpilzrisotto

Zutaten für 3 Portionen

Vorbereitungen
1.5 Zwiebel 90 g Parmesan
Reis
1.1 L Suppe 30 dag Risottoreis 150 ml Weißwein 3 EL Butterschmalz
Pilze
23 g Getrocknete Steinpilze 2 EL Trüffelöl Pfeffer
Fertigstellen
30 g Butter Petersilie

Zubereitung von Steinpilzrisotto

Vorbereitungen

1.5  Zwiebeln fein hacken. 90 g Parmesan fein raspeln.

Reis

3 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Den Zwiebel darin glasig anschwitzen. 30 dag Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten. Mit 150 ml Weißwein ablöschen. Ganz einkochen lassen. Mit 1.1 L Suppe aufgießen.

Pilze

23 g Getrocknete Steinpilze dazu geben und mit 2 EL Trüffelöl und Pfeffer würzen. Auf kleiner Flamme ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Der Reis sollte zum Schluss noch kernig sein und das Risotto eine cremige Konsistenz aufweisen.

Fertigstellen

Kurz vor dem Kochende 30 g Butter und den geriebenen Parmesan einrühren. Am Teller mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.

Mengen umrechnen

Inhaltsstoffe pro Portion Steinpilzrisotto

21 g Eiweiß, 84 g Kohlenhydrate, 27 g Fett = 720 kcal (3.000 kJ)

22% der Zutaten haben in KW 32 Saison.

Bewertungen

 
Bisher 0 Bewertungen  ∅0.00

Weitere Informationen

Erstellt von .

Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Schwammerlrezepte, Rezepte für Reisgerichte, Pilz- und Schwammerlrezepte

4 Fotos zum Rezept Steinpilzrisotto

  • Getrocknete Steinpilze Foto 1: Getrocknete Steinpilze
  • Steinpilzrisotto nach dem Aufgießen mit Suppe Foto 2: Steinpilzrisotto nach dem Aufgießen mit Suppe
  • Steinpilzrisotto, kurz vor der Fertigstellung mit Butter und Parmesan Foto 3: Steinpilzrisotto, kurz vor der Fertigstellung mit Butter und Parmesan
  • Das fertige Steinpilzrisotto Foto 4: Das fertige Steinpilzrisotto