Rezept Steinpilzrisotto

Getrocknete Steinpilze Steinpilzrisotto nach dem Aufgießen mit Suppe Steinpilzrisotto, kurz vor der Fertigstellung mit Butter und Parmesan Das fertige Steinpilzrisotto

Zutaten für 1 Portionen

Vorbereitungen
1/2 Zwiebel 30 g Parmesan
Reis
380 ml Suppe 10 dag Risottoreis 50 ml Weißwein 1 EL Butterschmalz
Pilze
8 g Getrocknete Steinpilze 1/2 EL Trüffelöl Pfeffer
Fertigstellen
10 g Butter Petersilie

Zubereitung von Steinpilzrisotto

Vorbereitungen

1/2  Zwiebel fein hacken. 30 g Parmesan fein raspeln.

Reis

1 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Den Zwiebel darin glasig anschwitzen. 10 dag Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten. Mit 50 ml Weißwein ablöschen. Ganz einkochen lassen. Mit 380 ml Suppe aufgießen.

Pilze

8 g Getrocknete Steinpilze dazu geben und mit 1/2 EL Trüffelöl und Pfeffer würzen. Auf kleiner Flamme ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Der Reis sollte zum Schluss noch kernig sein und das Risotto eine cremige Konsistenz aufweisen.

Fertigstellen

Kurz vor dem Kochende 10 g Butter und den geriebenen Parmesan einrühren. Am Teller mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Steinpilzrisotto

21 g Eiweiß, 84 g Kohlenhydrate, 27 g Fett = 720 kcal (3.000 kJ)

19% der Zutaten haben in KW 16 Saison.

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4 Fotos zum Rezept Steinpilzrisotto

  • Getrocknete Steinpilze Foto 1: Getrocknete Steinpilze
  • Steinpilzrisotto nach dem Aufgießen mit Suppe Foto 2: Steinpilzrisotto nach dem Aufgießen mit Suppe
  • Steinpilzrisotto, kurz vor der Fertigstellung mit Butter und Parmesan Foto 3: Steinpilzrisotto, kurz vor der Fertigstellung mit Butter und Parmesan
  • Das fertige Steinpilzrisotto Foto 4: Das fertige Steinpilzrisotto