Rezept Spinat - Karotten Strudel

Zutaten für 9 Portionen

Gemüse
90 dag Blattspinat 6 Karotten 3 Gelbe Rübe 300 g Sellerie 3 Zwiebel
Fülle
30 dag Frischkäse 30 dag Topfen 9 EL Butterschmalz Salz Suppenpulver
Strudel
3 Blätterteig 3 Ei

Zubereitung von Spinat - Karotten Strudel

gemüse

90 dag Blattspinat kurz in kochendem salzwasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken und leicht ausdrücken. (das blanchieren kann man sich bei tiefkühlspinat sparen) 6  Karotten, 3  Gelbe Rüben und 300 g Sellerie grob raspeln. 3  Zwiebeln fein Würfeln.

fülle

Den Zwiebel in 9 EL Butterschmalz glasig anschwitzen. Das restiche Gemüse dazugeben. Einige Minuten mitbraten. Mit etwas Wasser ablöschen. Mit Salz und Suppenpulver würzen. Zugedeckt 10 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. 30 dag Topfen und 30 dag Frischkäse (philadelphia) einrühren.

strudel

3  Blätterteige auf größe eines bleches ausrollen. In die mitte die fülle geben. Dann eine Seite einschlagen. 3  Eier verquirlen. Den eingeschlagenen strudelteig damit bestreichen. Die zweite hälfte einschlagen und ebenfalls mit dem ei bestreichen. Die Ränder an der längsseite mit ei bestreichen und etwas nach innen klappen.

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Inhaltsstoffe pro Portion Spinat - Karotten Strudel

15 g Eiweiß, 35 g Kohlenhydrate, 43 g Fett = 630 kcal (2.600 kJ)

30% der Zutaten haben in KW 13 Saison.

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