Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Strudel Vegetarisch

Spinat - Karotten Strudel

Name: Spinat - Karotten Strudel
Yield: 30
Ingredients: 3 kg Blattspinat; 10 Blätterteig; 20 Karotte; 10 Gelbe rübe; 1 kg Sellerie; 10 Zwiebel; 1 kg Topfen; 1 kg Frischkäse; 10 Ei; 300 ml Butterschmalz; Salz

Zutaten: Spinat - Karotten Strudel für 30 Personen Saisonwert: 17%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 36 g Eiweiß: 20 g Fett: 56 g Ballaststoffe: 9 g

Energie: 715 kcal (2.992 kJ)

Zubereitung von Spinat - Karotten Strudel

gemüse

300 dag Blattspinat
20 Karotten
10 Gelbe rüben
1 kg Sellerie
10 Zwiebeln

300 dag Blattspinat kurz in kochendem salzwasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken und leicht ausdrücken. (das blanchieren kann man sich bei tiefkühlspinat sparen) 20 Karotten, 10 Gelbe rüben und 1 kg Sellerie grob raspeln. 10 Zwiebeln fein Würfeln.

fülle

100 dag Topfen
100 dag Frischkäse
300 ml Butterschmalz
Salz, Suppenpulver

Den Zwiebel in 300 ml Butterschmalz glasig anschwitzen. Das restiche Gemüse dazugeben. Einige Minuten mitbraten. Mit etwas Wasser ablöschen. Mit Salz und Suppenpulver würzen. Zugedeckt 10 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. 100 dag Topfen und 100 dag Frischkäse einrühren.

strudel

10 Blätterteige
10 Eier

10 Blätterteige auf größe eines bleches ausrollen. In die mitte die fülle geben. Dann eine Seite einschlagen. 10 Eier verquirlen. Den eingeschlagenen strudelteig damit bestreichen. Die zweite hälfte einschlagen und ebenfalls mit dem ei bestreichen. Die Ränder an der längsseite mit ei bestreichen und etwas nach innen klappen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 30% Eiweiß 17% Fett 47% Ballaststoffe 7,6%

Kohlenhydrate: 36 g
Eiweiß: 20 g
Fett: 56 g
Ballaststoffe: 9 g

Energie

715 kcal

2.992 kJ

Fragen zu Spinat - Karotten Strudel

Wie viele kcal hat Spinat - Karotten Strudel?: Eine Portion Spinat - Karotten Strudel liefert 715 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Spinat - Karotten Strudel?: Eine Portion Spinat - Karotten Strudel enthält 36 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Spinat - Karotten Strudel?: Eine Portion Spinat - Karotten Strudel enthält 20 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Spinat - Karotten Strudel?: Eine Portion Spinat - Karotten Strudel enthält 56 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Spinat - Karotten Strudel?: Eine Portion Spinat - Karotten Strudel enthält 9 g Ballaststoffe.