Zutaten für 45 Portionen
- Vorbereitungen
- 4.5 kg Spargel 11 Zwiebel
- Braten
- 34 EL Butterschmalz 23 EL Mehl
- Kochen
- 11 L Wasser
- Verfeinern
- 1.1 L Schlagobers
Zubereitung von Spargelcremesuppe
Vorbereitungen
4.5 kg Spargel in Stücke schneiden, 11 Zwiebeln grob hacken.
Braten
Den Spargel und den Zwiebel in 34 EL Butterschmalz einige Minuten braten. Mit 23 EL Mehl stauben und das Mehl kurz mitrösten.
Kochen
Mit 11 L Wasser ablöschen. Gut durchrühren und 40 Minuten leicht köcheln.
Verfeinern
Die Suppe mit einem Mixstab pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit 1.1 L Schlagobers verfeinern. Mit gekochten Spargelspitzen anrichten.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Spargelcremesuppe
4 g Eiweiß, 7 g Kohlenhydrate, 17 g Fett = 200 kcal (800 kJ)
16% der Zutaten haben in KW 13 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Suppen-Rezepte, Rezepte für gebundene Suppen