Zutaten für 13 Portionen
- Reis kochen
- 1.6 L Wasser 810 g Sushireis
- Reis würzen
- 7 EL Reisessig 3.3 TL Salz 3.3 TL Zucker
- Spargel kochen
- 1.3 kg Spargel Salzwasser
- Maki formen
- 19.5 Blatt Nori Sushireis
- Servieren
- Sojasauce Wasabipaste Eingelegten Ingwerblättchen
Zubereitung von Spargel-Maki
Reis kochen
810 g Sushireis in einem Sieb waschen. Mit 1.6 L kaltem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Die Herdplatte ausschalten (bei Gas auf die kleinste Flamme zurückschalten) und den Reis 30 Minuten quellen lassen.
Reis würzen
3.3 TL Zucker und 3.3 TL Salzen in 7 EL Reisessig auflösen und über dem Reis verteilen. Den Reis abkühlen lassen.
Spargel kochen
1.3 kg Spargel in Salzwasser kernig kochen.
Maki formen
19.5 Blatt Nori (rote japanische Meeres-Algenblätter) werden benötigt. Auf eine Bambusmatte je ein Algenblatt legen und einen Teil Sushireis darauf streichen. An einem Ende des Blattes je zwei Spargelstangen legen und zusammenrollen. Die Rolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Servieren
Mit Sojasauce und Wasabipaste sowie Eingelegten Ingwerblättchen servieren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Spargel-Maki
7 g Eiweiß, 53 g Kohlenhydrate, 1 g Fett = 270 kcal (1.100 kJ)
Dieses Rezept hat in KW 16 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Rezepte für Reisgerichte
