Zutaten für 2 Portionen
- Ragù alla bolognese
- 25 dag Faschiertes 1 Zwiebeln 1/2 Karotten 25 ml Olivenöl 1 Stangen Stangensellerie 2 Zehen Knoblauch
- Bolognese ablöschen
- 130 ml Rotwein 100 ml Passierte Tomaten 1 EL Tomatenmark Salz Oregano Thymian
- Kochen
- 20 g Parmesan 1 EL Butter
- Spaghetti
- 20 dag Spaghetti Salzwasser Parmesan
Zubereitung von Spaghetti Bolognese
Ragù alla bolognese
1/2 Karotten, 1 Stangen Stangensellerie, 1 Zwiebeln und 2 Zehen Knoblauch in feine Würfel schneiden. Das Gemüse in 25 ml Olivenöl anschwitzen. 25 dag Faschiertes (Rindfleisch oder Rindfleisch & Schweinefleisch gemischt) dazu geben und solnage braten, bis das Wasser verdampft ist.
Bolognese ablöschen
1 EL Tomatenmark zum Ragù geben, kurz mitrösten und mit 130 ml Rotwein ablöschen. Den Rotwein unter rühren auf die Hälfte reduzieren. 100 ml Passierten Tomaten dazu geben und mit Salz, Oregano und Thymian würzen.
Kochen
Das Ragù 2 Stunden auf kleiner Stufe zugedeckt köcheln lassen. Nach dem Kochen für eine sämige Konisstenz 1 EL kalte Butter und 20 g geriebenen Parmesan zügig einrühren.
Spaghetti
20 dag Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Mit dem Ragù und geriebenem Parmesan servieren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Spaghetti Bolognese
41 g Eiweiß, 82 g Kohlenhydrate, 40 g Fett = 940 kcal (3.900 kJ)
17% der Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Rezepte für Nudelgerichte
