Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Nudelgerichte

Spaghetti Bolognese

Name: Spaghetti Bolognese
Yield: 4
Ingredients: 500 g Faschiertes; 400 g Spaghetti; 2 Stangen Stangensellerie; 250 ml Rotwein; 2 Zwiebel; 200 ml Passierte Tomaten; 1 Karotte; 50 ml Olivenöl; 40 g Parmesan; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Butter; 4 Zehen Knoblauch; Salz; Oregano; Thymian; Parmesan

Zutaten: Spaghetti Bolognese für 4 Personen Saisonwert: 8%

Zutaten: 500 g Faschiertes, 400 g Spaghetti, 2 Stangen Selleriestangen, 250 ml Rotwein, 2 Zwiebeln, 200 ml Passierten Tomaten, 1 Karotte, 50 ml Olivenöl, 40 g Parmesan, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Butter, 4 Zehen Knoblauch, Salz, Oregano, Thymian, Parmesan

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 85 g Eiweiß: 42 g Fett: 44 g Ballaststoffe: 3 g

Energie: 941 kcal (3.937 kJ)

Zubereitung von Spaghetti Bolognese

Ragù alla bolognese

50 dag Faschiertes
2 Stangen Selleriestangen
2 Zwiebeln
1 Karotte
50 ml Olivenöl
4 Zehen Knoblauch

1 Karotte, 2 Stangen Selleriestangen, 2 Zwiebeln und 4 Zehen Knoblauch in feine Würfel schneiden. Das Gemüse in 50 ml Olivenöl anschwitzen. 50 dag Faschiertes (Rindfleisch oder Rindfleisch & Schweinefleisch gemischt) dazu geben und solnage braten, bis das Wasser verdampft ist.

Bolognese ablöschen

250 ml Rotwein
200 ml Passierten Tomaten
2 EL Tomatenmark
Salz, Oregano, Thymian

2 EL Tomatenmark zum Ragù geben, kurz mitrösten und mit 250 ml Rotwein ablöschen. Den Rotwein unter rühren auf die Hälfte reduzieren. 200 ml Passierten Tomaten dazu geben und mit Salz, Oregano und Thymian würzen.

Kochen

40 g geriebenen Parmesan
2 EL kalte Butter

Das Ragù 2 Stunden auf kleiner Stufe zugedeckt köcheln lassen. Nach dem Kochen für eine sämige Konisstenz 2 EL kalte Butter und 40 g geriebenen Parmesan zügig einrühren.

Spaghetti

40 dag Spaghetti
Salzwasser, Parmesan

40 dag Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Mit dem Ragù und geriebenem Parmesan servieren.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Spaghetti Bolognese Fotos

Die Zutaten für das Ragù alla bolognese

Das klein geschnittene Gemüse in Olivenöl braten

Das faschierte Fleisch zum Gemüse geben und mitbraten

Tomatenmark und Rotwein zur Sauce geben

Das fertig gekochte Ragù alla bolognese mit Spaghetti, angerichtet mit Parmesan

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 49% Eiweiß 24% Fett 25% Ballaststoffe 1,7%

Kohlenhydrate: 85 g
Eiweiß: 42 g
Fett: 44 g
Ballaststoffe: 3 g

Energie

941 kcal

3.937 kJ

Fragen zu Spaghetti Bolognese

Wie viele kcal hat Spaghetti Bolognese?: Eine Portion Spaghetti Bolognese liefert 941 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Spaghetti Bolognese?: Eine Portion Spaghetti Bolognese enthält 85 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Spaghetti Bolognese?: Eine Portion Spaghetti Bolognese enthält 42 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Spaghetti Bolognese?: Eine Portion Spaghetti Bolognese enthält 44 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Spaghetti Bolognese?: Eine Portion Spaghetti Bolognese enthält 3 g Ballaststoffe.