Rezept Sojaspätzle

Zutaten für 10 Portionen

Spätzleteig
1 kg Mehl 10 Eier 500 ml Milch etwas Salz
Spätzle Kochen
Salzwasser Wasser
Sojasprossen
1 kg Sojasprossen 750 g Creme Fraiche 15 EL Öl 10 EL Sojasauce Salz Koriander

Zubereitung von Sojaspätzle

Spätzleteig

1 kg Mehl, 10  Eier, 500 ml Milch und etwas Salz zu einem Teig verrühren. Der Teig sollte sehr zäh und klebrig sein. Auf keinen fall darf er tropfen.

Spätzle Kochen

Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Spätzle portionsweise mit einem Spätzlesieb einbringen. Warten bis die spätzle nach oben steigen, kurz ziehen lassen. Mit einem Siebschöpfer herausnehmen und in einem Topf mit kaltem Wasser abschrecken. Weitermachen bis der Teig aufgebraucht ist.

Sojasprossen

15 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. 1 kg Sojasprossen darin scharf anbraten und unter rühren einige Minuten weiter braten. Die Spätzle dazugeben und kurz mitbraten. Mit 10 EL Sojasauce ablöschen und vom Herd nehmen. 750 g Creme Fraiche einrühren. Mit Salz und gehacktem Koriander würzen.

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Inhaltsstoffe pro Portion Sojaspätzle

24 g Eiweiß, 78 g Kohlenhydrate, 47 g Fett = 860 kcal (3.600 kJ)

25% der Zutaten haben in KW 09 Saison.

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