Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Frittiertes und Paniertes Vegetarisch

Sellerieschnitzel

Name: Sellerieschnitzel
Yield: 30
Ingredients: 7,5 Sellerie; 1,88 L Öl; 750 g Semmelbrösel; 15 Ei; 375 g Sesamsamen; Mehl

Zutaten: Sellerieschnitzel für 30 Personen Saisonwert: 34%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 28 g Eiweiß: 11 g Fett: 61 g Ballaststoffe: 8 g

Energie: 697 kcal (2.916 kJ)

Zubereitung von Sellerieschnitzel

Sellerie kochen

7,5 Sellerie
Salzwasser

7,5 Sellerie in 6 Scheiben (1 - 1,5 cm dick) schneiden, schälen und entgraten. Die Selleriescheiben in reichlich Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest kochen.

Panieren

750 g Semmelbröseln
15 Eier
375 g Sesamsamen
Mehl

750 g Semmelbröseln mit 375 g Sesamsamen vermischen. Die gekochten Selleriescheiben in Mehl, 15 Eier und der Bröselmischung panieren.

Backen

1,88 L Öl ¹

Die schnitzel in 1,88 L Öl¹ goldgelb backen.

Für die Nährwerte beim Frittieren wird ein Anteil von 20% der frittierten Zutaten verwendet (200 g).

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Sellerieschnitzel Fotos

Sellerie für das Sellerieschnitzel vorbereitet

Sellerieschnitzel, fertig paniert

Sellerieschnitzel wird gebacken

Das fertig gebackene Sellerieschnitzel

Sellerieschnitzel als vegetarische Alternative

Das Sellerieschnitzel stellt eine sehr schmackhafte vegetarische Alternative zum Wiener Schnitzel dar. Da der Sellerie ein aromatisches Gemüse ist, und in große Scheiben geschnitten werden kann, ist er das ideale Gemüse zum Panieren.

Sellerieschnitzel und Kalorien

Durch das Panieren ist das Sellerieschnitzel zwar keine ganz leichte Kost, aber dadurch, dass der Sellerie selbst kaum Kalorien enthält, ist er deutlich leichter und auch kalorienärmer als das Wiener Schnitzel und seine Varianten wie das Cornflakes-Schnitzel.

Beilagen zum Sellerieschnitzel

Als Beilagen zum Sellerieschnitzel eigenen sich Sauce Tartare, Tsatsiki oder Preiselbeerkompott sowie gekochte Erdäpfel und Gemüse (Fisolen, Erbsen, Karotten).

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 26% Eiweiß 10% Fett 57% Ballaststoffe 7,5%

Kohlenhydrate: 28 g
Eiweiß: 11 g
Fett: 61 g
Ballaststoffe: 8 g

Energie

697 kcal

2.916 kJ

Fragen zu Sellerieschnitzel

Wie viele kcal hat Sellerieschnitzel?: Eine Portion Sellerieschnitzel liefert 697 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Sellerieschnitzel?: Eine Portion Sellerieschnitzel enthält 28 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Sellerieschnitzel?: Eine Portion Sellerieschnitzel enthält 11 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Sellerieschnitzel?: Eine Portion Sellerieschnitzel enthält 61 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Sellerieschnitzel?: Eine Portion Sellerieschnitzel enthält 8 g Ballaststoffe.