Zutaten für 35 Portionen
Zubereitung von Selleriecremesuppe
Sellerie
2.2 Sellerie und 18 Erdäpfel in Würfel schneiden. 9 Zwiebeln grob hacken. Die Zwiebel in 440 ml Öl glasig anschwitzen. Den Sellerie dazugeben und leicht braun anbraten.
Stauben & Ablöschen
18 EL Mehl zum Gemüse geben, kurz mitrösten und mit 6.6 L Suppe oder Wasser aufgießen. Gut einrühren, mit Salz und Kümmel würzen. 30 Minuten köcheln lassen.
Suppe passieren
Die Selleriecremesuppe mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. 880 ml Schlagobers zur Suppe geben und nochmals aufkochen. Mit Schwarzbrotwürfeln garnieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Selleriecremesuppe
4 g Eiweiß, 15 g Kohlenhydrate, 22 g Fett = 290 kcal (1.200 kJ)
48% der Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Suppen-Rezepte, Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Rezepte für gebundene Suppen