Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Asia

Schweinsschulter Süßsauer

Name: Schweinsschulter Süßsauer
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Brokkoli; 400 g Schweinsschulter; 400 ml Passierte Tomaten; 140 ml Öl; 2 Karotte; 200 g Ananas; 100 ml Ananassaft; 3 EL Maisstärke; 1 Eiklar; 1 EL Sojasauce; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL Essig; Reiswein

Saisonwert: 6%.

Zutaten für 4 Personen: 1 Brokkoli, 400 g Schweinsschulter, 400 ml Passierten Tomaten, 140 ml Öl, 2 Karotten, 200 g Ananas, 100 ml Ananassaft, 3 EL Maisstärke, 1 Eiklar, 1 EL Sojasauce, 1 Zehe Knoblauch, 1 TL Essig, Reiswein

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 24 g Eiweiß: 29 g Fett: 75 g Ballaststoffe: 3 g

Energie: 884 kcal (3.699 kJ)

Vorbereitung: 15 Minuten Gesamt: 15 Minuten

Zubereitung von Schweinsschulter Süßsauer

Fleisch marinieren

40 dag Schweinsschulter
1 Eiklar
1 EL Maisstärke
1 EL Sojasauce
1 Zehe Knoblauch

40 dag Schweinsschulter in 2 cm große Würfel schneiden. Eine Marinade aus 1 Eiklar, 1 EL Maisstärke, 1 EL Sojasauce und 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt) anrühren und das Fleisch darin 1 Stunde lang marinieren.

Fleisch braten

8 EL Öl
Reiswein

8 EL Öl in einem Wok sehr stark erhitzen. Das Fleisch darin einige Minuten unter ständigem Rühren braten. Mit einem Schaumlöffel das Fleisch herausnehmen und Beiseite stellen. Den Bratensatz mit Reiswein ablöschen und kurz einkochen, bis sich der Satz vom Wok löst. Die Reduktion zum Fleisch geben und das Fleisch zugedeckt ziehen lassen.

Gemüse braten

1 Brokkoli
2 Karotten
20 dag Ananas
6 EL Öl

1 Brokkoli in kleine Stücke teilen bzw. schneiden. 2 Karotten in dünne Streifen schneiden. Den Wok mit Küchenrolle trockentupfen und 6 EL Öl darin erhitzen. Das Gemüse unter rühren einige Minuten bissfest braten. 20 dag Ananas (gewürfelt) zum Gemüse geben.

Sauce

400 ml Passierten Tomaten
100 ml Ananassaft
2 EL Maisstärke
1 TL Essig
Wasser

Mit 1 TL Essig, 100 ml Ananassaft und 400 ml Passierten Tomaten ablöschen. Das Fleisch wieder dazugeben. 2 EL Maisstärke in kaltem Wasser anrühren und in die Sauce rühren. Aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Je nach gewünschter Konsistenz noch Wasser bzw. Stärke dazu geben.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Schweinsschulter Süßsauer Fotos

Die fertig angerichtete süßsaure Schweinsschulter

Mit der Sauce aufgießen

Nach dem Fleisch wird das Gemüse im Wok gebraten

Das Fleisch wird im Wok gebraten

Das klein geschnittene Fleisch mariniert in Eiklar, Stärke, Sojasauce und Knoblauch

Die Schweinsschulter im Ganzen

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 18% Eiweiß 22% Fett 58% Ballaststoffe 2,3%

Kohlenhydrate: 24 g
Eiweiß: 29 g
Fett: 75 g
Ballaststoffe: 3 g

Energie

884 kcal

3.699 kJ

Fragen zu Schweinsschulter Süßsauer

Wie viele kcal hat Schweinsschulter Süßsauer?: Eine Portion Schweinsschulter Süßsauer liefert 884 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Schweinsschulter Süßsauer?: Eine Portion Schweinsschulter Süßsauer enthält 24 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Schweinsschulter Süßsauer?: Eine Portion Schweinsschulter Süßsauer enthält 29 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Schweinsschulter Süßsauer?: Eine Portion Schweinsschulter Süßsauer enthält 75 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Schweinsschulter Süßsauer?: Eine Portion Schweinsschulter Süßsauer enthält 3 g Ballaststoffe.