Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Gulasch

Schweinsgulasch

Name: Schweinsgulasch
Yield: 50
Ingredients: 7,5 kg Zwiebel; 7,5 kg Schweinebauch; 500 g Butterschmalz; 500 g Paprikapulver; 250 ml Majoran; 125 ml Essig; 25 Zehen Knoblauch; 50 ml Kümmel; Salz; Pfeffer

Zutaten: Schweinsgulasch für 50 Personen Saisonwert: 26%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 12 g Eiweiß: 28 g Fett: 42 g Ballaststoffe: 3 g

Energie: 533 kcal (2.230 kJ)

Zubereitung von Schweinsgulasch

Vorbereitungen

750 dag Zwiebeln
750 dag Schweinebauch

750 dag Zwiebeln in Streifen schneiden, 750 dag Schweinebauch (oder Schweinsschulter) grob würfeln.

Gulaschfleisch anbraten

500 g Butterschmalz

Die Zwiebeln in 500 g Butterschmalz leicht braun anbraten. Das Fleisch dazugeben. Es sollte nur aussen gar sein.

Ablöschen

6,25 L Wasser
500 g Paprikapulver
125 ml Essig

500 g Paprikapulver dazugeben, kurz mitrösten und mit 125 ml Essig und 6,25 L Wasser ablöschen. Je nach gewünschter Schärfe einen Teil scharfes Paprikapulver verwenden.

Würzen und Kochen

250 ml Majoran
25 Zehen Knoblauch
50 ml Kümmel
Salz, Pfeffer

Das Schweinsgulasch mit 25 Zehen Knoblauch, Salz, Pfeffer, 250 ml Majoran und 50 ml Kümmel würzen. Etwa 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Schweinsgulasch Fotos

Die in Streifen geschnittenen Zwiebel und das geschnittene Bauchfleisch

Die Zwiebeln und das Fleisch werden in Öl gebraten

Den Topf vom Herd nehmen und mit Paprikapulver würzen

Den Paprika unterrühren und mit dem Essig ablöschen

Das Schweinsgulasch 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln.

Das fertig angerichtete Schweinsgulasch

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 14% Eiweiß 33% Fett 50% Ballaststoffe 3,6%

Kohlenhydrate: 12 g
Eiweiß: 28 g
Fett: 42 g
Ballaststoffe: 3 g

Energie

533 kcal

2.230 kJ

Fragen zu Schweinsgulasch

Wie viele kcal hat Schweinsgulasch?: Eine Portion Schweinsgulasch liefert 533 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Schweinsgulasch?: Eine Portion Schweinsgulasch enthält 12 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Schweinsgulasch?: Eine Portion Schweinsgulasch enthält 28 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Schweinsgulasch?: Eine Portion Schweinsgulasch enthält 42 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Schweinsgulasch?: Eine Portion Schweinsgulasch enthält 3 g Ballaststoffe.