Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Gulasch

Schweinsgulasch

Name: Schweinsgulasch
Yield: 40
Ingredients: 6 kg Zwiebel; 6 kg Schweinebauch; 400 g Butterschmalz; 400 g Paprikapulver; 200 ml Majoran; 100 ml Essig; 20 Zehen Knoblauch; 40 ml Kümmel; Salz; Pfeffer

Zutaten: Schweinsgulasch für 40 Personen Saisonwert: 26%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 12 g Eiweiß: 28 g Fett: 42 g Ballaststoffe: 3 g

Energie: 533 kcal (2.230 kJ)

Zubereitung von Schweinsgulasch

Vorbereitungen

600 dag Zwiebeln
600 dag Schweinebauch

600 dag Zwiebeln in Streifen schneiden, 600 dag Schweinebauch (oder Schweinsschulter) grob würfeln.

Gulaschfleisch anbraten

400 g Butterschmalz

Die Zwiebeln in 400 g Butterschmalz leicht braun anbraten. Das Fleisch dazugeben. Es sollte nur aussen gar sein.

Ablöschen

5 L Wasser
400 g Paprikapulver
100 ml Essig

400 g Paprikapulver dazugeben, kurz mitrösten und mit 100 ml Essig und 5 L Wasser ablöschen. Je nach gewünschter Schärfe einen Teil scharfes Paprikapulver verwenden.

Würzen und Kochen

200 ml Majoran
20 Zehen Knoblauch
40 ml Kümmel
Salz, Pfeffer

Das Schweinsgulasch mit 20 Zehen Knoblauch, Salz, Pfeffer, 200 ml Majoran und 40 ml Kümmel würzen. Etwa 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Schweinsgulasch Fotos

Die in Streifen geschnittenen Zwiebel und das geschnittene Bauchfleisch

Die Zwiebeln und das Fleisch werden in Öl gebraten

Den Topf vom Herd nehmen und mit Paprikapulver würzen

Den Paprika unterrühren und mit dem Essig ablöschen

Das Schweinsgulasch 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln.

Das fertig angerichtete Schweinsgulasch

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 14% Eiweiß 33% Fett 50% Ballaststoffe 3,6%

Kohlenhydrate: 12 g
Eiweiß: 28 g
Fett: 42 g
Ballaststoffe: 3 g

Energie

533 kcal

2.230 kJ

Fragen zu Schweinsgulasch

Wie viele kcal hat Schweinsgulasch?: Eine Portion Schweinsgulasch liefert 533 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Schweinsgulasch?: Eine Portion Schweinsgulasch enthält 12 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Schweinsgulasch?: Eine Portion Schweinsgulasch enthält 28 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Schweinsgulasch?: Eine Portion Schweinsgulasch enthält 42 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Schweinsgulasch?: Eine Portion Schweinsgulasch enthält 3 g Ballaststoffe.