Rezept Schweinsgulasch

Die in Streifen geschnittenen Zwiebel und das geschnittene Bauchfleisch Die Zwiebeln und das Fleisch werden in Öl gebraten Den Topf vom Herd nehmen und mit Paprikapulver würzen Den Paprika unterrühren und mit dem Essig ablöschen Das Schweinsgulasch 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln. Das fertig angerichtete Schweinsgulasch

Zutaten für 100 Portionen

Vorbereitungen
15 kg Schweinebauch 15 kg Zwiebel
Gulaschfleisch anbraten
1 kg Butterschmalz
Ablöschen
13 L Wasser 1 kg Paprikapulver 25 EL Essig
Würzen und Kochen
50 EL Majoran 25 TL Kümmel 50 Zehen Knoblauch Salz Pfeffer

Zubereitung von Schweinsgulasch

Vorbereitungen

15 kg Zwiebeln in Streifen schneiden, 15 kg Schweinebauch (oder Schweinsschulter) grob würfeln.

Gulaschfleisch anbraten

Die Zwiebeln in 1 kg Butterschmalz leicht braun anbraten. Das Fleisch dazugeben. Es sollte nur aussen gar sein.

Ablöschen

1 kg Paprikapulver dazugeben, kurz mitrösten und mit 25 EL Essig und 13 L Wasser ablöschen. Je nach gewünschter Schärfe einen Teil scharfes Paprikapulver verwenden.

Würzen und Kochen

Das Schweinsgulasch mit 50 Zehen Knoblauch, Salz, Pfeffer, 50 EL Majoran und 25 TL Kümmel würzen. Etwa 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Schweinsgulasch

28 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 42 g Fett = 550 kcal (2.300 kJ)

46% der Zutaten haben in KW 15 Saison.

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6 Fotos zum Rezept Schweinsgulasch

  • Die in Streifen geschnittenen Zwiebel und das geschnittene Bauchfleisch Foto 1: Die in Streifen geschnittenen Zwiebel und das geschnittene Bauchfleisch
  • Die Zwiebeln und das Fleisch werden in Öl gebraten Foto 2: Die Zwiebeln und das Fleisch werden in Öl gebraten
  • Den Topf vom Herd nehmen und mit Paprikapulver würzen Foto 3: Den Topf vom Herd nehmen und mit Paprikapulver würzen
  • Den Paprika unterrühren und mit dem Essig ablöschen Foto 4: Den Paprika unterrühren und mit dem Essig ablöschen
  • Das Schweinsgulasch 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln. Foto 5: Das Schweinsgulasch 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln.
  • Das fertig angerichtete Schweinsgulasch Foto 6: Das fertig angerichtete Schweinsgulasch