Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Asia

Schweinefleisch Süßsauer

Name: Schweinefleisch Süßsauer
Yield: 4
Ingredients: 400 g Schweinslungenbraten; 400 ml Tomatenmark; 140 ml Öl; 1 Zucchini; 2 Karotte; 200 g Ananas; 1 Zwiebel; 100 ml Ananassaft; 3 EL Maisstärke; 1 Eiklar; 1 EL Sojasauce; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL Essig; Reiswein

Saisonwert: 9%.

Zutaten für 4 Personen: 400 g Schweinsfilet, 400 ml Tomatenmark, 140 ml Öl, 1 Zucchini, 2 Karotten, 200 g Ananas, 1 Zwiebel, 100 ml Ananassaft, 3 EL Maisstärke, 1 Eiklar, 1 EL Sojasauce, 1 Zehe Knoblauch, 1 TL Essig, Reiswein

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 39 g Eiweiß: 31 g Fett: 57 g Ballaststoffe: 4 g

Energie: 782 kcal (3.272 kJ)

Zubereitung von Schweinefleisch Süßsauer

Fleisch marinieren

40 dag Schweinsfilet
1 Eiklar
1 EL Maisstärke
1 EL Sojasauce
1 Zehe Knoblauch

40 dag Schweinsfilet in 2 cm große Würfel schneiden. Eine Marinade aus 1 Eiklar, 1 EL Maisstärke, 1 EL Sojasauce und 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt) anrühren und das Fleisch darin 1 Stunde lang marinieren.

Fleisch braten

8 EL Öl
Reiswein

8 EL Öl in einem Wok sehr stark erhitzen. Das Fleisch darin einige Minuten unter ständigem Rühren braten. Mit einem Schaumlöffel das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Den Bratensatz mit Reiswein ablöschen und kurz einkochen, bis sich der Satz vom Wok löst. Die Reduktion zum Fleisch geben und das Fleisch zugedeckt ziehen lassen.

Gemüse braten

1 Zucchini
2 Karotten
20 dag Ananas
1 Zwiebel
6 EL Öl

1 Zucchini in 1x1 cm große Würfel schneiden. 1 Zwiebel grob Würfeln, 2 Karotten in dünne Streifen schneiden. Den Wok mit Küchenrolle trockentupfen und 6 EL Öl darin erhitzen. Das Gemüse unter rühren einige Minuten bissfest braten. 20 dag Ananas (gewürfelt) zum Gemüse geben.

Sauce

400 ml Tomatenmark
100 ml Ananassaft
2 EL Maisstärke
1 TL Essig

Mit 1 TL Essig, 100 ml Ananassaft und 400 ml Tomatenmark ablöschen. Das Fleisch dazugeben. 2 EL Maisstärke in kaltem anrühren und in die Sauce rühren. Aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Je nach gewünschter Konsistenz noch Wasser bzw. Stärke dazu geben.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Schweinefleisch Süßsauer Fotos

Das Schweinsfilet marinieren

Das marinierte Schweinefleisch im Wok unter ständigem Rühren braten

Nach dem Fleisch das Gemüse separt braten und die Ananas hinzufügen

Zuerst das Gemüse ablöschen und die Tomatensauce einrühren. Dann das gebratene Fleisch dazu geben.

Schweinefleisch süßsauer, fertig angerichtet mit Basmatireis

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 30% Eiweiß 24% Fett 44% Ballaststoffe 3,1%

Kohlenhydrate: 39 g
Eiweiß: 31 g
Fett: 57 g
Ballaststoffe: 4 g

Energie

782 kcal

3.272 kJ

Fragen zu Schweinefleisch Süßsauer

Wie viele kcal hat Schweinefleisch Süßsauer?: Eine Portion Schweinefleisch Süßsauer liefert 782 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Schweinefleisch Süßsauer?: Eine Portion Schweinefleisch Süßsauer enthält 39 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Schweinefleisch Süßsauer?: Eine Portion Schweinefleisch Süßsauer enthält 31 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Schweinefleisch Süßsauer?: Eine Portion Schweinefleisch Süßsauer enthält 57 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Schweinefleisch Süßsauer?: Eine Portion Schweinefleisch Süßsauer enthält 4 g Ballaststoffe.