Zutaten für 50 Portionen
- Schwarzwurzeln
- 12.5 kg Schwarzwurzeln
- Apfelsauce
- 25 Apfel 3.8 L Suppe 13 Paprika 1.3 L Schlagobers 500 g Butter Salz
Zubereitung von Schwarzwurzeln mit Paprika - Apfelsauce
schwarzwurzeln
12.5 kg Schwarzwurzeln gut waschen und ca. 30 Minuten weich kochen
apfelsauce
25 Äpfel ohne kerngehäuse grob raspeln. 13 Paprika fein Würfeln. beides in einen kleinen Topf geben und 3.8 L Suppe dazugeben. Ca 5 Minuten kochen. Mit 500 g Butter pürieren, 1.3 L Schlagobers dazugeben und mit Salz würzen.
scharzwurzeln
Die schwarzwurzeln schälen (schale durch sanfte drehung lockern und abziehen) und mit der Sauce anrichten. Dazu passt polenta oder Erdäpfel.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Schwarzwurzeln mit Paprika - Apfelsauce
6 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 19 g Fett = 290 kcal (1.200 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen
