Rezept Schwarzwurzeln mit Apfelsauce

Zutaten für 30 Portionen

Schwarzwurzeln
7.5 kg Schwarzwurzeln
Apfelsauce
15 Apfel 2.3 L Suppe 750 ml Schlagobers 300 g Butter Salz

Zubereitung von Schwarzwurzeln mit Apfelsauce

schwarzwurzeln

7.5 kg Schwarzwurzeln gut waschen und ca. 30 Minuten weich kochen

apfelsauce

15  Äpfel ohne kerngehäuse grob raspeln. In einen kleinen Topf geben und 2.3 L Suppe dazugeben. Ca 5 Minuten kochen. Mit 300 g Butter pürieren, 750 ml Schlagobers dazugeben und mit Salz würzen.

schwarzwurzeln

Die schwarzwurzeln schälen (schale durch sanfte drehung lockern und abziehen) und mit der apfelsauce anrichten. Dazu passt polenta oder Erdäpfel.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Schwarzwurzeln mit Apfelsauce

5 g Eiweiß, 19 g Kohlenhydrate, 19 g Fett = 290 kcal (1.200 kJ)

26% der Zutaten haben in KW 13 Saison.

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