Zutaten für 100 Portionen
- Schwarzwurzeln
- 25 kg Schwarzwurzeln
- Apfelsauce
- 50 Apfel 7.5 L Suppe 2.5 L Schlagobers 1 kg Butter Salz
Zubereitung von Schwarzwurzeln mit Apfelsauce
schwarzwurzeln
25 kg Schwarzwurzeln gut waschen und ca. 30 Minuten weich kochen
apfelsauce
50 Äpfel ohne kerngehäuse grob raspeln. In einen kleinen Topf geben und 7.5 L Suppe dazugeben. Ca 5 Minuten kochen. Mit 1 kg Butter pürieren, 2.5 L Schlagobers dazugeben und mit Salz würzen.
schwarzwurzeln
Die schwarzwurzeln schälen (schale durch sanfte drehung lockern und abziehen) und mit der apfelsauce anrichten. Dazu passt polenta oder Erdäpfel.
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Inhaltsstoffe pro Portion Schwarzwurzeln mit Apfelsauce
5 g Eiweiß, 19 g Kohlenhydrate, 19 g Fett = 290 kcal (1.200 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 17 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen
