Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Schmarren & Aufläufe

Vegetarisch

Schwarzbeerdatschi

Name: Schwarzbeerdatschi
Yield: 90
Ingredients: 5,63 L Milch; 67,5 Ei; 3,38 kg Mehl; 2,25 kg Heidelbeere; 450 ml Zucker; 225 ml Butter; 22,5 Prise Salz; Staubzucker; Schlagobers

Saisonwert: 0%.

Zutaten für 90 Personen: 5,63 L Milch, 67,5 Eier, 3,38 kg Mehl, 2,25 kg Heidelbeeren, 450 ml Zucker, 225 ml Butter, 22,5 Prise Salz, Staubzucker, Schlagobers

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 40 g Eiweiß: 11 g Fett: 10 g Ballaststoffe: 3 g

Energie: 291 kcal (1.218 kJ)

Zubereitung von Schwarzbeerdatschi

Schnee

67,5 Eier
225 ml Zucker
22,5 Prise Salz

67,5 Eier trennen und aus dem Eiklar mit 22,5 Prise Salz und 225 ml Zucker einen steifen Schnee schlagen.

Teig

5,63 L Milch
337,5 dag Mehl
225 dag Heidelbeeren
225 ml Zucker

337,5 dag Mehl, 5,63 L Milch und die Eidotter mit 225 ml Zucker verrühren. 225 dag Heidelbeeren (am besten frisch aus dem Wald) und den Eischnee unterheben. Die Konsistenz des Teiges sollte fester wie ein Palatschinkenteig sein.

Backen

225 ml Butter

225 ml Butter in einer Pfanne zerlassen. Den Teig mit einem Schöpfer in die Pfanne geben, aber nicht wie bei Palatschinken verteilen. in einer großen Pfanne gehen sich 3-4 Stück aus. Die Hitze reduzieren und nach einigen Minuten wenden.

Servieren

Staubzucker, Schlagobers

Mit Staubzucker und Schlagobers servieren.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Schwarzbeerdatschi Fotos

Den Eischnee unterheben.

Die Heidelbeeren in den Teig mischen.

Die Schwarzbeerdatschi portionsweise in einer Pfanne backen

Wenden und fertig backen

Mit Staubzucker und Schlagobers servieren.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 64% Eiweiß 18% Fett 16% Ballaststoffe 4,8%

Kohlenhydrate: 40 g
Eiweiß: 11 g
Fett: 10 g
Ballaststoffe: 3 g

Energie

291 kcal

1.218 kJ

Fragen zu Schwarzbeerdatschi

Wie viele kcal hat Schwarzbeerdatschi?: Eine Portion Schwarzbeerdatschi liefert 291 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Schwarzbeerdatschi?: Eine Portion Schwarzbeerdatschi enthält 40 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Schwarzbeerdatschi?: Eine Portion Schwarzbeerdatschi enthält 11 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Schwarzbeerdatschi?: Eine Portion Schwarzbeerdatschi enthält 10 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Schwarzbeerdatschi?: Eine Portion Schwarzbeerdatschi enthält 3 g Ballaststoffe.