Zubereitung von Schlutzkrapfen
Nudelteig
300 g Mehl auf die Arbeitsfläche geben.
Anschließend eine Mulde machen und 1 EL Öl, Prise Salz und so viel Wasser hinzufügen bis ein glatter Teig von mittelfester Konsistenz entsteht.
Den Teig 15 Minuten durchkneten und anschließend 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Fülle
- 130 g Topfen
- 50 g geriebenen Emmentaler
- 1 Ei
- Salzwasser, Muskatnuss, Salz, Pfeffer
waschen und mit Salzwasser kurz überbrühen, abgießen und kalt abschrecken.
Das Wasser aus dem Spinat gut ausdrücken und anschließend fein hacken.
130 g Topfen (20% F.i.T.
), 50 g geriebenen Emmentaler und 1 Ei gut mit dem Spinat vermengen.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Schlutzkrapfen
- 1 Ei
- Salzwasser
Den Teig 2 mm ausrollen und aus dem Teig Scheiben mit ca. 8 cm Durchmesser ausstechen.
Pro Scheibe kommt in die Mitte ein Teelöffel der Füllung.
Die Ränder werden mit dem Eiweiß von 1 Ei bestrichen.
Die Kreise zu einem Halbmond schließen und die Kanten gut zusammen drücken.
Die Schlutzkrapfen in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
Servieren
- ½ Bund Schnittlauch
- 2 EL Butter
- Butter, Emmentaler, Schnittlauch
2 EL Butter zerlassen, ½ Bund Schnittlauch waschen und hacken.
Die gekochten Schlutzkrapfen auf dem Teller mit der zerlassenen Butter beträufeln, mit Emmentaler und Schnittlauch nach belieben bestreuen.
Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.
Nährwerte pro Portion
Referenzmenge: 1 Portion
Zusammensetzung
Kohlenhydrate 57%
Eiweiß 20%
Fett 22%
Ballaststoffe 3,1%
- Kohlenhydrate
- 55 g
- Eiweiß
- 19 g
- Fett
- 21 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Energie
480 kcal
2.008 kJ
Fragen zu Schlutzkrapfen
- Wie viele kcal hat Schlutzkrapfen?
-
Eine Portion Schlutzkrapfen liefert 480 kcal.
- Wieviel Kohlenhydrate enthält Schlutzkrapfen?
-
Eine Portion Schlutzkrapfen enthält 55 g Kohlenhydrate.
- Wieviel Eiweiß enthält Schlutzkrapfen?
-
Eine Portion Schlutzkrapfen enthält 19 g Eiweiß.
- Wieviel Fett enthält Schlutzkrapfen?
-
Eine Portion Schlutzkrapfen enthält 21 g Fett.
- Wieviel Ballaststoffe enthält Schlutzkrapfen?
-
Eine Portion Schlutzkrapfen enthält 3 g Ballaststoffe.
