Zubereitung von Rotkraut
Rotkraut hobeln
Rotkraut braten
- 1 EL Öl
Den Zwiebel in 1 EL Öl einige Minuten braten.
Das Kraut dazugeben und mitbraten bis es zusammenfällt.
Ablöschen & kochen
- ¾ Apfel
- 50 ml Rotwein
- ¾ EL Preiselbeerkompott
Mit 50 ml Rotwein ablöschen.
¾ Apfel grob raspeln und gemeinsam mit ¾ EL Preiselbeerkompott zum Kraut geben.
Das Rotkraut auf kleiner Flamme zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.
Rotkraut Fotos
Das rohe, in feine Streifen gehobelte Rotkraut
Das karamelisierte Rotkraut mit Orangenfilets und Preiselbeermarmelade
Das fertig gekochte Rotkraut
Selbstgemachtes Rotkraut, in manchen Gegenden (Südwestdeutschland, Westösterreich) auch Blaukraut genannt ist um Klassen besser als fertig abgepacktes Rotkraut. Ob das Kraut Rot oder Blau wird, hängt vor allem mit dem pH-Wert zusammen. Nachdem üblicherweise Wein und Äpfeln mit dem Kraut gekocht werden (enthalten Fruchtsäuren), bekommt es meistens eine rötliche färbung.
Nährwerte pro Portion
Referenzmenge: 1 Portion
Zusammensetzung
Kohlenhydrate 62%
Eiweiß 5,4%
Fett 29%
Ballaststoffe 7,2%
- Kohlenhydrate
- 34 g
- Eiweiß
- 3 g
- Fett
- 16 g
- Ballaststoffe
- 4 g
Energie
320 kcal
1.339 kJ
Fragen zu Rotkraut
- Wie viele kcal hat Rotkraut?
-
Eine Portion Rotkraut liefert 320 kcal.
- Wieviel Kohlenhydrate enthält Rotkraut?
-
Eine Portion Rotkraut enthält 34 g Kohlenhydrate.
- Wieviel Eiweiß enthält Rotkraut?
-
Eine Portion Rotkraut enthält 3 g Eiweiß.
- Wieviel Fett enthält Rotkraut?
-
Eine Portion Rotkraut enthält 16 g Fett.
- Wieviel Ballaststoffe enthält Rotkraut?
-
Eine Portion Rotkraut enthält 4 g Ballaststoffe.
