Rezept Rote Rüben Salat

Die roten Rüben mit Kren und der Marinade vermischen Der fertige Rote Rüben Salat

Zutaten für 100 Portionen

Kochen
25 kg Rote Rüben Salzwasser
Marinieren
1.3 L Essig 1.3 L Wasser 500 g Kren 25 EL Kümmel 25 TL Salz Öl

Zubereitung von Rote Rüben Salat

kochen

25 kg Rote Rüben gut waschen und abbürsten. Mit einem Dämpfeinsatz oder in Salzwasser ca 2 Stunden weich kochen.

schneiden

Die Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

marinieren

1.3 L Essig, 1.3 L Wasser, 25 EL Kümmel, 25 TL Salzen und 500 g geriebenen Kren gemeinsam kurz aufkochen lassen. Über die Rüben Gießen und gut vermischen. Je nach Geschmack noch Öl dazu geben

Mengen umrechnen

Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Rote Rüben Salat

4 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 1 g Fett = 120 kcal (500 kJ)

92% der Zutaten haben in KW 14 Saison.

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Sonstiges zum Rezept Rote Rüben Salat

Rote Rüben Salat wird auch als Raunasalat oder Raunersalat bezeichnet.

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2 Fotos zum Rezept Rote Rüben Salat

  • Die roten Rüben mit Kren und der Marinade vermischen Foto 1: Die roten Rüben mit Kren und der Marinade vermischen
  • Der fertige Rote Rüben Salat Foto 2: Der fertige Rote Rüben Salat