Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Suppen Klare Suppen

Rindssuppe

Name: Rindssuppe
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 30
Ingredients: 7,5 kg Rindssuppenfleisch; 30 Karotte; 3,75 Sellerie; 15 Gelbe rübe; 15 Peterwurzen; 7,5 Zwiebel; 3,75 Lauch; 150 ml Salz; 22,5 Blätter Maggikraut; 37,5 Wacholderbeeren; 75 Pfefferkörner; 22,5 Lorbeerblatt; Petersilie; Schnittlauch

Saisonwert: 21%.

Zutaten für 30 Personen: 7,5 kg Rindssuppenfleisch, 30 Karotten, 3,75 Sellerie, 15 Gelbe rüben, 15 Peterwurzen, 7,5 Zwiebeln, 3,75 Lauch, 150 ml Salz, 22,5 Blätter Maggikraut, 37,5 Wacholderbeeren, 75 Pfefferkörner, 22,5 Lorbeerblätter, Petersilie, Schnittlauch

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 18 g Eiweiß: 55 g Fett: 41 g Ballaststoffe: 13 g

Energie: 655 kcal (2.741 kJ)

Vorbereitung: 15 Minuten Gesamt: 15 Minuten

Zubereitung von Rindssuppe

fleisch

30 L Wasser
7,5 kg Rindssuppenfleisch

30 L Wasser aufkochen. 7,5 kg Rindssuppenfleisch dazugeben. 50 Minuten schwach köcheln lassen und den Schaum abschöpfen.

gewürze

7,5 Zwiebeln
22,5 Blätter Maggikraut
37,5 Wacholderbeeren
75 Pfefferkörner
22,5 Lorbeerblätter

37,5 Wacholderbeeren, 75 Pfefferkörner, 22,5 Lorbeerblätter, 22,5 Blätter Maggikraut und 7,5 Zwiebeln mit schale zur Suppe geben und weitere 50 Minuten köcheln lassen.

gemüse

30 Karotten
3,75 Sellerie
15 Gelbe rüben
15 Peterwurzen
3,75 Lauch
Petersilie

3,75 Sellerie, 30 Karotten, 15 Gelbe rüben, 3,75 Lauch, Petersilie, 15 Peterwurzen dazugeben. Nochmal 50 Minuten schwach köcheln lassen.

abseihen

150 ml Salz

Das Gemüse und das Fleisch herausnehmen. Die Suppe abseihen, die Kräuter und die gewürze verwerfen. Mit 150 ml Salz würzen.

servieren

Schnittlauch

Fleisch und Gemüse klein schneiden, mit der Suppe aufgießen und mit gehacktem Schnittlauch verfeinern.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Rindssuppe Fotos

Rindssuppe

Rindssuppe - die kräftige Suppe

Die Rindssuppe zählt zu den Fleischsuppen und ist - im Gegensatz zur Hühnersuppe und der (vegetarischen) klare Gemüsesuppe - eine Suppe mit sehr kräftigem Geschmack.

Die Rindssuppe kann entweder mit dem mitgekochten Gemüse und dem Fleisch oder mit Suppeinlagen wie Grießnockerl, Fritatten, Bisquitschöberl, Kaspressknödel, Leberknödel oder Suppennudeln serviert werden.

Rindssuppe zum Aufgießen

Als geschmacksgebende Zutat wird die Rindssuppe auch gerne zum Aufgießen für gebundene Suppen wie Zwiebelsuppe, Knoblauchcremesuppe, Kürbiscremesuppe, Paprikasuppe, Spargelcremesuppe oder Gulaschsuppe verwendet.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 14% Eiweiß 44% Fett 33% Ballaststoffe 10%

Kohlenhydrate: 18 g
Eiweiß: 55 g
Fett: 41 g
Ballaststoffe: 13 g

Energie

655 kcal

2.741 kJ

Fragen zu Rindssuppe

Wie viele kcal hat Rindssuppe?: Eine Portion Rindssuppe liefert 655 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Rindssuppe?: Eine Portion Rindssuppe enthält 18 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Rindssuppe?: Eine Portion Rindssuppe enthält 55 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Rindssuppe?: Eine Portion Rindssuppe enthält 41 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Rindssuppe?: Eine Portion Rindssuppe enthält 13 g Ballaststoffe.