Rezept Rindsschnitzel mit Pfeffersauce

Zutaten für 6 Portionen

Sauce teil 1
600 ml Wasser 40 dag Rindssuppenfleisch 2 Zwiebel 2 Karotte 200 ml Sherry 1/4 Sellerie 4 EL Tomatenmark 4 EL Öl 2 EL Mehl etwas Wasser
Schnitzel
1 kg Rindsschnitzel 6 EL Öl Pfeffer Senf Knoblauch
Sauce teil 2
6 EL Pfefferkörner 60 g Butter etwas Wasser

Zubereitung von Rindsschnitzel mit Pfeffersauce

sauce teil 1

40 dag Rindssuppenfleisch würfeln. 2  Zwiebeln, 2  Karotten und 1/4  Sellerie grob Würfeln. In einem Topf 4 EL Öl erhitzen. Darin Zwiebel, karotte, sellerie und Fleisch scharf anbraten und ca. 10 - 15 Minuten dunkelbraun rösten. 4 EL Tomatenmark und 2 EL Mehl dazugeben und mitrösten. Mit 200 ml Sherry ablöschen, etwas einkochen lasen. Mit 600 ml Wasser aufgießen. Auf mittlerer Flamme etwa 1 Stunde kochen lassen, bei bedarf etwas Wasser nachgießen. Fleisch entfernen. Den rest der Sauce durch ein Sieb streichen.

schnitzel

1 kg Rindsschnitzel mit Pfeffer würzen, mit Senf und Knoblauch bestreichen. In einer Pfanne 6 EL Öl erhitzen. Die schnitzel darin beidseitig scharf anbraten und einige Minuten weiterbraten. Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt im Rohr bei etwa 100 °C rasten lassen.

sauce teil 2

6 EL eingelegte Pfefferkörner in die Pfanne geben, kurz mitrösten und einige der körner zerdrücken. Mit etwas Wasser ablöschen. Den Bratensatz unter rühren lösen. Zur Sauce aus teil 1 geben. Die Sauce bis zur gewünschten konsitenz einkochen. 60 g Butter einrühren.

fertigstellen

Die schnitzel zur Sauce geben und noch 10 Minuten mitköcheln lassen. Mit Erdäpfeln servieren.

Mengen umrechnen

Inhaltsstoffe pro Portion Rindsschnitzel mit Pfeffersauce

51 g Eiweiß, 10 g Kohlenhydrate, 42 g Fett = 670 kcal (2.800 kJ)

24% der Zutaten haben in KW 10 Saison.

Bewertungen

 
Bisher 0 Bewertungen  ∅0.00

Weitere Informationen

Erstellt von .

Eingeordnet in: Hauptspeisen

Infos über Rindsschnitzel mit Pfeffersauce

Als Beilagen zum Rindsschnitzel mit Pfeffersauce eigenen sich gekochte Erdäpfel, Petersilerdäpfel, Erdäpfelkroketten, Pommes Frites, gebratene Erdäpfelscheiben oder Polenta gekocht.