Zubereitung von Rindsgulasch
Vorbereitungen
- 5,63 kg Zwiebeln
- 5,63 kg Wadschinken
Gulaschfleisch braten
- 562,5 g Butterschmalz
Rindsgulasch ablöschen
- 5,63 L Wasser
- 375 g Paprikapulver
- 7,5 EL Essig
Rindsgulasch Fotos
Gulaschfleisch für das Rindsgulasch grob würfeln
Rindsgulasch nach dem würzen mit Paprika
Das fast fertig gekochte Rindsgulasch
Rindsgulasch, fertig angerichtet.
Rindsgulasch
Das Rindsgulasch oder auch Rindergulasch ist ein traditionelles magyarisches Rezept, das vor allem in seiner späteren Wiener Form als klassisches Wirtshausgericht unter der Bezeichnung Wiener Saftgulasch breite Verbreitung gefunden hat. Für diese Form des Rindsgulasch entstanden in weiterer Folge über Österreich hinaus verschiedene Rezepte wie das Fiakergulasch und Varianten von beliebten Köchen wie aktuell Alfons Schuhbeck oder Johann Lafer.
Das Rindgulaschfleisch - günstig und schmackhaft
Hauptbestandteil ist das Rindsgulaschfleisch, das unter dieser Bezeichnung beim Fleischer oder im Supermarkt gekauft werden kann und aus dem hinteren und vorderen Wadschinken, dem Wadelstutzen, Bugscherzel und Hals besteht.
Auch als Vorspeise ist die Rindergulaschsuppe beliebt und sie stellt für den kleinen Hunger mit Brot auch eine vollwertige Mahlzeit dar. Eine weitere Variante des Rindsgulasch ist das Erdäpfelgulasch, auch als Erdäpfelgulasch vegetarisch möglich.
Rindsgulasch vorkochen
Da das Rindsgulasch eine lange Kochzeit benötigt, empfehle ich, das Rindsgulasch schon am Vortag zu kochen und zum Verzehr nur mehr kurz aufzukochen. Durch das mehrmalige aufkochen gewinnt das Rindsgulasch - wie jedes Gulasch - an Geschmack.
Die leichte Zubereitungsweise
Das Rindsgulasch weist durch den hohen Anteil an Zwiebel und bei Entfernen des weißen Fettes bereits vor dem Kochen nur einen geringen Fettanteil auf, der auch durch die Kohlenhydrat-Beilagen relativiert wird, wie Nockerl, Spätzle, Semmelknödel oder die einfache Variante mit Brot und Gebäck. Mit hochwertigen, frischen Zutaten gekocht und Salat angerichtet, stellt also auch ein Rindsgulasch nicht nur ein würzig-deftiges, sondern auch gesundes Mahl dar.
Nährwerte pro Portion
- Kohlenhydrate
- 14 g
- Eiweiß
- 16 g
- Fett
- 59 g
- Ballaststoffe
- 4 g
Fragen zu Rindsgulasch
- Wie viele kcal hat Rindsgulasch?
-
Eine Portion Rindsgulasch liefert 646 kcal.
- Wieviel Kohlenhydrate enthält Rindsgulasch?
-
Eine Portion Rindsgulasch enthält 14 g Kohlenhydrate.
- Wieviel Eiweiß enthält Rindsgulasch?
-
Eine Portion Rindsgulasch enthält 16 g Eiweiß.
- Wieviel Fett enthält Rindsgulasch?
-
Eine Portion Rindsgulasch enthält 59 g Fett.
- Wieviel Ballaststoffe enthält Rindsgulasch?
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Eine Portion Rindsgulasch enthält 4 g Ballaststoffe.
