Rezept Ribiselschnitten

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Zutaten für 4 Bleche

Rührteig
1.6 kg Mehl 80 dag Butter 40 dag Zucker 400 ml Milch 16 Eidotter 4 Pkg Backpulver
Vorbacken
2 kg Rote Ribisel 4 Topfen 80 dag Zucker 16 Eiklar 4 Ei 8 EL Zucker

Zubereitung von Ribiselschnitten

Rührteig

80 dag Butter schaumig rühren. 40 dag Zucker und 16  Eidotter unter rühren nach und nach dazu geben. 1.6 kg Mehl und 4 Pkg Backpulver vermischen und unter die Dottermasse heben. Ca. 400 ml Milch dazu geben, oder etwas mehr oder weniger, sodass sich der Teig gut streichen lässt.

Vorbacken

Bei 180 °C 20 - 30 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit 4  Topfen, 4  Eier und 8 EL Zucker glatt rühren. Einen steifen Schnee aus 16  Eiklar und 80 dag Zucker schlagen (den Zucker nach und nach zugeben). 2 kg Rote Ribisel unter den Schnee mischen.

Fertig backen

Die Topfenmasse auf den vorgebackenen Teig streichen. Den Ribiselschnee darauf streichen. Bei 160 °C ca. 20 Minuten fertig backen.

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Bleche

Inhaltsstoffe pro Blech Ribiselschnitten

113 g Eiweiß, 666 g Kohlenhydrate, 231 g Fett = 5.360 kcal (22.400 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 13 Saison.

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Sonstiges zum Rezept Ribiselschnitten

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5 Fotos zum Rezept Ribiselschnitten

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