Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Kuchen

Vegetarisch

Rhabarber - Topfenkuchen

Name: Rhabarber - Topfenkuchen
Yield: 40
Ingredients: 2,5 kg Rhabarber; 25 Ei; 1,25 kg Topfen; 1,25 kg Mehl; 1,15 kg Backzucker; 850 g Butter; 500 g Zucker; Zitrone; 100 ml Sauerrahm; 5 Packung Backpulver; Vanillezucker; Salz; Rum; Rosinen; Rhabarber

Saisonwert: 0%.

Zutaten für 40 Personen: 2,5 kg Rhabarber, 25 Eier, 1,25 kg Topfen, 1,25 kg Mehl, 1,15 kg Backzucker, 850 g Butter, 500 g Zucker, Zitrone, 100 ml Sauerrahm, 5 Packung Backpulver, Vanillezucker, Salz, Rum, Rosinen, Rhabarber

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 68 g Eiweiß: 12 g Fett: 26 g Ballaststoffe: 1 g

Energie: 546 kcal (2.284 kJ)

Zubereitung von Rhabarber - Topfenkuchen

teig

25 Eier
125 dag Topfen
125 dag Mehl
115 dag Backzucker
85 dag Butter
100 ml Sauerrahm
5 Packung Backpulver
Salz, Vanillezucker, Zitrone, Rum, Rosinen

85 dag Butter, 85 dag Backzucker, eine priese Salz, 1 pkg Vanillezucker, die abgeriebene schale einer Zitrone und die Dotter der 25 Eier sehr schaumig rühren. 125 dag Topfen, 100 ml Sauerrahm, in Rum eingeweichte Rosinen, 125 dag Mehl glatt und 5 Packung Backpulver zugeben. Mit 30 dag Backzucker schnee schlagen und der Eiklar unterheben.

rahbarber

250 dag Rhabarber
50 dag Zucker
Wasser

250 dag Rhabarber kurz mit Wasser und 50 dag Zucker überkochen.

backen

Rhabarber

Masse auf ein befettetes Backblech streichen und mit Rhabarber belegen. Im vorgheizten Rohr bei 175 °C ungefähr eine halbe Stunde backen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 64% Eiweiß 11% Fett 25% Ballaststoffe 0,9%

Kohlenhydrate: 68 g
Eiweiß: 12 g
Fett: 26 g
Ballaststoffe: 1 g

Energie

546 kcal

2.284 kJ

Fragen zu Rhabarber - Topfenkuchen

Wie viele kcal hat Rhabarber - Topfenkuchen?: Eine Portion Rhabarber - Topfenkuchen liefert 546 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Rhabarber - Topfenkuchen?: Eine Portion Rhabarber - Topfenkuchen enthält 68 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Rhabarber - Topfenkuchen?: Eine Portion Rhabarber - Topfenkuchen enthält 12 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Rhabarber - Topfenkuchen?: Eine Portion Rhabarber - Topfenkuchen enthält 26 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Rhabarber - Topfenkuchen?: Eine Portion Rhabarber - Topfenkuchen enthält 1 g Ballaststoffe.