Zutaten für 100 Portionen
- Teig
- 63 Eier 3.1 kg Topfen 3.1 kg Mehl 2.1 kg Butter 2.1 kg Backzucker 75 dag Backzucker 25 EL Sauerrahm 13 Packung Backpulver Salz Vanillezucker Zitrone Rum Rosinen
- Rahbarber
- 6.3 kg Rhabarber 1.3 kg Zucker Wasser
- Backen
- Rhabarber
Zubereitung von Rhabarber - Topfenkuchen
teig
2.1 kg Butter, 2.1 kg Backzucker, eine priese Salz, 1 pkg Vanillezucker, die abgeriebene schale einer Zitrone und die Dotter der 63 Eier sehr schaumig rühren. 3.1 kg Topfen, 25 EL Sauerrahm, in Rum eingeweichte Rosinen, 3.1 kg Mehl glatt und 13 Packung Backpulver zugeben. Mit 75 dag Backzucker schnee schlagen und der Eiklar unterheben
rahbarber
6.3 kg Rhabarber kurz mit Wasser und 1.3 kg Zucker überkochen.
backen
Masse auf ein befettetes Backblech streichen und mit Rhabarber belegen. Im vorgheizten Rohr bei 175 °C ungefähr eine halbe Stunde backen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Rhabarber - Topfenkuchen
12 g Eiweiß, 66 g Kohlenhydrate, 26 g Fett = 580 kcal (2.400 kJ)
64% der Zutaten haben in KW 16 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Kuchenrezepte
Sonstiges zum Rezept Rhabarber - Topfenkuchen
Rhabarber - Topfenkuchen wird auch als Rabarber - Topfenkuchen bezeichnet.
