Zutaten für 14 Portionen
- Radieschenblätter
- 700 g Radieschenblätter
- Kochen
- 2.6 L Suppe 1.8 Zwiebel 110 g Butter
- Legieren
- 210 ml Schlagobers 7 Eidotter
- Anrichten
- 7 Radieschen
Zubereitung von Radieschenblättersuppe
Radieschenblätter
700 g Radieschenblätter waschen. Pro handelsüblichem Bund erhält man ca. 100 g Radieschenblätter.
Kochen
1.8 Zwiebeln fein hacken. Den Zwiebel in 110 g Butter anschwitzen. Mit 2.6 L Suppe aufgießen. Die Radieschenblätter dazugeben. Ein paar Blätter für die Garnitur aufheben. Die Suppe aufkochen lassen und kurz kochen lassen. Die Radieschenblättersuppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer fein pürieren. Durch ein Sieb streichen.
Legieren
7 Eidotter und 210 ml Schlagobers verquirlen. Die Suppe vom Herd nehmen. Einen Teil der Suppe einrühren. Diese Mischung dann in den Rest der Suppe einrühren. Die Radieschenblättersuppe dann nochmals unter Rühren aufwärmen, aber nicht mehr kochen.
Anrichten
7 Radieschen in Scheiben schneiden. Die Radieschenblättersuppe mit den Radieschenscheiben und -blättern servieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Radieschenblättersuppe
3 g Eiweiß, 2 g Kohlenhydrate, 16 g Fett = 170 kcal (700 kJ)
Dieses Rezept hat in KW 16 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Suppen-Rezepte, Rezepte für gebundene Suppen
Sonstiges zum Rezept Radieschenblättersuppe
Alle Fotos zum Rezept Radieschenblättersuppe findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Radieschenblättersuppe.
