Rezept Picatta milanese mit Mozzarella

Zutaten für 6 Portionen

Nudeln
300 g Spaghetti
Tomatensauce
750 g Tomaten 1.5 Zwiebel 150 ml Weißwein 5 EL Öl 3 EL Tomatenmark Salz Pfeffer 3 Zehen Knoblauch Basilikum
Fleisch füllen
6 Schweinskarree 190 g Mozzarella 12 Blatt Basilikum Salz Pfeffer
Panieren
75 g Parmesan Mehl Ei

Zubereitung von Picatta milanese mit Mozzarella

nudeln

300 g Spaghetti kochen.

tomatensauce

750 g Tomaten grob Würfeln. 1.5  Zwiebeln fein hacken und in 5 EL Öl glasig anschwitzen. 3 EL Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit 150 ml Weißwein ablöschen. Die Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, 3 Zehen Knoblauch und Basilikum würzen. Ca 15 Minuten köcheln lassen. Passieren und zur gewünschten Konsistenz einkochen.

fleisch füllen

6  Schweinskarree von Knochen und sehnen befreien. An der Seite eine tasche mit einem scharfen messer einschneiden. 190 g Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Fleischtaschen mit dem mozzarella und 12 Blatt Basilikum füllen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

panieren

Das Fleisch in Mehl wenden, dann in Ei und zuletzt in 75 g geriebenem Parmesan. in tiefem fett beidseitig goldgelb ausbacken.

anrichten

Die schnitzel mit Nudeln und Tomatensauce anrichten.

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Inhaltsstoffe pro Portion Picatta milanese mit Mozzarella

42 g Eiweiß, 43 g Kohlenhydrate, 32 g Fett = 670 kcal (2.800 kJ)

6% der Zutaten haben in KW 10 Saison.

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