Rezept Picatta milanese mit Mozzarella

Zutaten für 10 Portionen

Nudeln
500 g Spaghetti
Tomatensauce
1.3 kg Tomaten 2.5 Zwiebel 250 ml Weißwein 8 EL Öl 5 EL Tomatenmark Salz Pfeffer 5 Zehen Knoblauch Basilikum
Fleisch füllen
10 Schweinskarree 310 g Mozzarella 20 Blatt Basilikum Salz Pfeffer
Panieren
130 g Parmesan Mehl Ei

Zubereitung von Picatta milanese mit Mozzarella

nudeln

500 g Spaghetti kochen.

tomatensauce

1.3 kg Tomaten grob Würfeln. 2.5  Zwiebeln fein hacken und in 8 EL Öl glasig anschwitzen. 5 EL Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit 250 ml Weißwein ablöschen. Die Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, 5 Zehen Knoblauch und Basilikum würzen. Ca 15 Minuten köcheln lassen. Passieren und zur gewünschten Konsistenz einkochen.

fleisch füllen

10  Schweinskarree von Knochen und sehnen befreien. An der Seite eine tasche mit einem scharfen messer einschneiden. 310 g Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Fleischtaschen mit dem mozzarella und 20 Blatt Basilikum füllen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

panieren

Das Fleisch in Mehl wenden, dann in Ei und zuletzt in 130 g geriebenem Parmesan. in tiefem fett beidseitig goldgelb ausbacken.

anrichten

Die schnitzel mit Nudeln und Tomatensauce anrichten.

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Inhaltsstoffe pro Portion Picatta milanese mit Mozzarella

42 g Eiweiß, 43 g Kohlenhydrate, 32 g Fett = 670 kcal (2.800 kJ)

6% der Zutaten haben in KW 09 Saison.

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