Zutaten für 100 Portionen
Zubereitung von Nudeln mit Tomaten - Gemüse Sauce
Vorbereitungen
50 Zwiebeln fein hacken. 100 Karotten und 6 Sellerie raspeln.
Braten
50 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin scharf anbraten. Sellerie und Karotten dazugeben. 75 EL Tomatenmark kurz mitrösten. Mit 5 L Wasser ablöschen und mit 13 L Passierten Tomaten aufgießen.
Würzen und Kochen
Die Sauce mit Pfeffer, Salz, Basilikum, Oregano, Thymian und Knoblauch würzen. 20 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Nudeln
12.5 kg Nudeln in reichlich Salzwasser nach Anleitung al dente Kochen. Die Nudeln mit der Sauce und Parmesan servieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Nudeln mit Tomaten - Gemüse Sauce
19 g Eiweiß, 109 g Kohlenhydrate, 8 g Fett = 600 kcal (2.500 kJ)
43% der Zutaten haben in KW 13 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Rezepte für Nudelgerichte
