Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Cremedesserts

Mousse Au Chocolat

Name: Mousse Au Chocolat
Yield: 50
Ingredients: 2,5 kg Schlagobers; 25 Ei; 833,33 g Kochschokolade; 833,33 g Vollmilchschokolade; 375 g Zucker; 16,67 Blatt Gelatine; Cognac

Zutaten: Mousse Au Chocolat für 50 Personen Saisonwert: 0%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 28 g Eiweiß: 8 g Fett: 31 g

Energie: 417 kcal (1.745 kJ)

Zubereitung von Mousse Au Chocolat

schokolade

83,33 dag Kochschokolade
83,33 dag Vollmilchschokolade

83,33 dag Kochschokolade und 83,33 dag Vollmilchschokolade über Wasserdampf zergehen lassen.

warm/kalt schlagen

25 Eier
37,5 dag Zucker

25 Eier, 37,5 dag Zucker in einer schüssel über Wasserdampf mit einem Schneebesen aufschlagen. Mit dem Mixer fertigrühren (ca 10 min).

gelatine

16,67 Blatt Gelatine
Wasser, Cognac

16,67 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und durch erwärmen in Cognac zergehen lassen.

schlagobers

250 dag Schlagobers

250 dag Schlagobers steif schlagen.

mischen

Die schokolade (soll schon etwas abgekühlt sein) unter die eiermasse heben, gelantine zügig unterrühren. Zuletzt den schlagobers einrühren.

kühlen

In einer schüssel einige Stunden zugedeckt kalt stellen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 43% Eiweiß 12% Fett 47%

Kohlenhydrate: 28 g
Eiweiß: 8 g
Fett: 31 g

Energie

417 kcal

1.745 kJ

Fragen zu Mousse Au Chocolat

Wie viele kcal hat Mousse Au Chocolat?: Eine Portion Mousse Au Chocolat liefert 417 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Mousse Au Chocolat?: Eine Portion Mousse Au Chocolat enthält 28 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Mousse Au Chocolat?: Eine Portion Mousse Au Chocolat enthält 8 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Mousse Au Chocolat?: Eine Portion Mousse Au Chocolat enthält 31 g Fett.