Rezept Moussaka

Melanzani und Zucchinischeiben für Moussaka Eine Schicht Tomatenscheiben und gekochte Erdäpfel für Moussaka Moussaka vor dem Backen Das fertig gebackene Moussaka

Zutaten für 50 Portionen

Gemüse
3.8 kg Zucchini 3.8 kg Melanzani 3.1 kg Erdäpfel 3.1 kg Tomaten 100 EL Öl Mehl
Fleisch
3.8 kg Faschiertes 13 Zwiebel 38 EL Öl Salz Pfeffer
Bechamel
9.4 L Milch 940 g Butter 940 g Mehl Salz Pfeffer Muskatnuss
Schichten
1.3 kg Parmesan

Zubereitung von Moussaka

Gemüse

3.1 kg Erdäpfel nicht ganz gar kochen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. 3.8 kg Zucchini und 3.8 kg Melanzani in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in 100 EL Öl goldbraun braten und auf Küchenrolle abtropfen lassen. 3.1 kg Tomaten in Scheiben schneiden.

Fleisch

13  Zwiebeln fein hacken. Den Zwiebel und 3.8 kg Faschiertes in 38 EL Öl durchbraten. Mit Salz, Pfeffer und 2 Zehen Knoblach würzen.

Bechamel

940 g Butter in einem Topf zerlassen und 940 g Mehl darin anschwitzen. Mit 9.4 L Milch aufgießen und aufkochen, dass das Bechamel eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schichten

In eine Auflaufform je eine Schicht Melanzani und Zucchini, dann die Tomatenscheiben legen. Darauf das Faschierte und die Erdäpfel verteilen und ganz oben das Bechamel verstreichen. 1.3 kg Parmesan fein raspeln und das Moussaka damit bestreuen.

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Inhaltsstoffe pro Portion Moussaka

36 g Eiweiß, 41 g Kohlenhydrate, 66 g Fett = 940 kcal (3.900 kJ)

13% der Zutaten haben in KW 10 Saison.

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Eingeordnet in: Hauptspeisen

4 Fotos zum Rezept Moussaka

  • Melanzani und Zucchinischeiben für Moussaka Foto 1: Melanzani und Zucchinischeiben für Moussaka
  • Eine Schicht Tomatenscheiben und gekochte Erdäpfel für Moussaka Foto 2: Eine Schicht Tomatenscheiben und gekochte Erdäpfel für Moussaka
  • Moussaka vor dem Backen Foto 3: Moussaka vor dem Backen
  • Das fertig gebackene Moussaka Foto 4: Das fertig gebackene Moussaka