Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Aufläufe

Moussaka

Name: Moussaka
Yield: 4
Ingredients: 750 ml Milch; 300 g Zucchini; 300 g Melanzani; 300 g Faschiertes; 250 g Erdapfel; 250 g Tomate; 110 ml Öl; 1 Zwiebel; 100 g Parmesan; 75 g Butter; 75 g Mehl; Mehl; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

Saisonwert: 2%.

Zutaten für 4 Personen: 750 ml Milch, 300 g Zucchini, 300 g Melanzani, 300 g Faschiertes, 250 g Erdäpfel, 250 g Tomaten, 110 ml Öl, 1 Zwiebel, 100 g Parmesan, 75 g Butter, 75 g Mehl, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 41 g Eiweiß: 36 g Fett: 82 g Ballaststoffe: 3 g

Energie: 1.043 kcal (4.364 kJ)

Zubereitung von Moussaka

Gemüse

30 dag Zucchini
30 dag Melanzani
25 dag Erdäpfel
25 dag Tomaten
8 EL Öl
Mehl

25 dag Erdäpfel nicht ganz gar kochen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. 30 dag Zucchini und 30 dag Melanzani in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in 8 EL Öl goldbraun braten und auf Küchenrolle abtropfen lassen. 25 dag Tomaten in Scheiben schneiden.

Fleisch

30 dag Faschiertes
1 Zwiebel
3 EL Öl
Salz, Pfeffer

1 Zwiebel fein hacken. Den Zwiebel und 30 dag Faschiertes in 3 EL Öl durchbraten. Mit Salz, Pfeffer und 2 Zehen Knoblach würzen.

Bechamel

750 ml Milch
75 g Butter
75 g Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

75 g Butter in einem Topf zerlassen und 75 g Mehl darin anschwitzen. Mit 750 ml Milch aufgießen und aufkochen, dass das Bechamel eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schichten

10 dag Parmesan

In eine Auflaufform je eine Schicht Melanzani und Zucchini, dann die Tomatenscheiben legen. Darauf das Faschierte und die Erdäpfel verteilen und ganz oben das Bechamel verstreichen. 10 dag Parmesan fein raspeln und das Moussaka damit bestreuen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Moussaka Fotos

Melanzani und Zucchinischeiben für Moussaka

Eine Schicht Tomatenscheiben und gekochte Erdäpfel für Moussaka

Moussaka vor dem Backen

Das fertig gebackene Moussaka

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 25% Eiweiß 22% Fett 51% Ballaststoffe 1,9%

Kohlenhydrate: 41 g
Eiweiß: 36 g
Fett: 82 g
Ballaststoffe: 3 g

Energie

1.043 kcal

4.364 kJ

Fragen zu Moussaka

Wie viele kcal hat Moussaka?: Eine Portion Moussaka liefert 1.043 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Moussaka?: Eine Portion Moussaka enthält 41 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Moussaka?: Eine Portion Moussaka enthält 36 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Moussaka?: Eine Portion Moussaka enthält 82 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Moussaka?: Eine Portion Moussaka enthält 3 g Ballaststoffe.