Rezept Melanzani Imam Bayildi

Die Melanzani nach dem Backen im Backrohr für Melanzani Imam Bayildi Fülle für Melanzani Imam Bayildi Die fertig gebackenen Melanzani Imam Bayildi

Zutaten für 35 Portionen

Melanzani
70 Melanzani
Fülle vorbereiten
8.8 kg Tomaten 53 Zwiebeln 880 g Mandeln 35 Zehen Knoblauch 8.8 Bund Petersilie
Fülle kochen
70 EL Öl Salz Lorbeerblatt 17.5 Stange Zimt
Backen
Reis

Zubereitung von Melanzani Imam Bayildi

Melanzani

70  Melanzani in das 200 °C heiße Backrohr legen und ca. 15 Minuten erhitzen, dabei einmal wenden. Herausnehmen und die Haut abziehen. Die Auberginen längs halbieren und so aushöhlen, dass ein ca. 2 cm breiter Rand stehenbleibt. Das herausgelöste Fruchtfleisch klein schneiden.

Fülle vorbereiten

Während die Melanzani im Rohr sind, die Füllung zubereiten. 53  Zwiebeln und 35 Zehen Knoblauch fein hacken, 8.8 kg Tomaten würfeln, 8.8 Bund Petersilie fein hacken. 880 g Mandeln fein hacken oder reiben.

Fülle kochen

70 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb anbraten. Die Tomaten dazu geben, Mit Salz, Lorbeerblatt und 17.5 Stange Zimt würzen. Die Fülle eininge Minuten unter rühren kochen. Zum Schluss das Fruchtfleisch der Melanzani, die Mandeln und die Petersilie dazu geben. Das Lorbeerblatt und den Zimt wieder entfernen.

Backen

Die ausgehölten Melanzani mit der Fülle füllen und im Backrohr bei 180 °C 20 Minuten backen. Dazu schmeckt körniger Reis oder frisches Fladenbrot.

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Inhaltsstoffe pro Portion Melanzani Imam Bayildi

16 g Eiweiß, 32 g Kohlenhydrate, 34 g Fett = 530 kcal (2.200 kJ)

16% der Zutaten haben in KW 12 Saison.

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3 Fotos zum Rezept Melanzani Imam Bayildi

  • Die Melanzani nach dem Backen im Backrohr für Melanzani Imam Bayildi Foto 1: Die Melanzani nach dem Backen im Backrohr für Melanzani Imam Bayildi
  • Fülle für Melanzani Imam Bayildi Foto 2: Fülle für Melanzani Imam Bayildi
  • Die fertig gebackenen Melanzani Imam Bayildi Foto 3: Die fertig gebackenen Melanzani Imam Bayildi