Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Schwammerlrezepte Vegetarisch

Mangold - Eierschwammerl Strudel

Name: Mangold - Eierschwammerl Strudel
Yield: 4
Ingredients: 300 g Eierschwammerl; 1 Blätterteig; 250 g Feta; 200 g Mangold; 1 Zwiebel; 1 Ei; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 Knoblauch; Erdapfel; Tomatensauce

Zutaten: Mangold - Eierschwammerl Strudel für 4 Personen Saisonwert: 5%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 21 g Eiweiß: 17 g Fett: 44 g Ballaststoffe: 2 g

Energie: 543 kcal (2.272 kJ)

Zubereitung von Mangold - Eierschwammerl Strudel

Mangold

20 dag Mangold

20 dag Mangold in kochendem Wasser kurz blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.

Fülle

30 dag Eierschwammerl
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer

30 dag Eierschwammerl (große Schwammerl halbieren oder vierteln) in 2 EL Öl scharf anbraten und unter rühren weiterbraten. 1 Zwiebel fein hacken und mit den Schwammerln einige Minuten mitbraten. Den Mangold ebenfalls kurz mitbraten. Die Fülle mit Salz, Pfeffer und 1 zehe Knoblauch würzen.

Strudel

1 Blätterteig
250 g Feta
1 Ei

1 Ei verquirlen und die Ränder von 1 Blätterteig damit bestreichen. Die Fülle mittig auf dem Blätterteig ausbreiten. 250 g Feta zerkleinern und auf der Fülle verteilen. Den Teig zusammenklappen und den Strudel mit dem restlichen Ei bestreichen.

Backen

Den Strudel bei 220 °C 20 - 30 Minuten im Backrohr backen, eventuell die Temperatur in der mitte der Backzeit etwas reduzieren, damit der Strudel nicht zu dunkel wird.

Servieren

Erdapfel, Tomatensauce

Den Strudel mit Erdapfel und Tomatensauce servieren.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Mangold - Eierschwammerl Strudel Fotos

Eierschwammerl und Zwiebel für den Mangold-Eierschwammerl Strudel anschwitzen

Mangold und Zwiebel zur Fülle für den Mangold-Eierschwammerl Strudel geben

Mangold-Eierschwammerl Strudel füllen

Der fertige Mangold-Eierschwammerl Strudel

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 25% Eiweiß 21% Fett 53% Ballaststoffe 2,4%

Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 17 g
Fett: 44 g
Ballaststoffe: 2 g

Energie

543 kcal

2.272 kJ

Fragen zu Mangold - Eierschwammerl Strudel

Wie viele kcal hat Mangold - Eierschwammerl Strudel?: Eine Portion Mangold - Eierschwammerl Strudel liefert 543 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Mangold - Eierschwammerl Strudel?: Eine Portion Mangold - Eierschwammerl Strudel enthält 21 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Mangold - Eierschwammerl Strudel?: Eine Portion Mangold - Eierschwammerl Strudel enthält 17 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Mangold - Eierschwammerl Strudel?: Eine Portion Mangold - Eierschwammerl Strudel enthält 44 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Mangold - Eierschwammerl Strudel?: Eine Portion Mangold - Eierschwammerl Strudel enthält 2 g Ballaststoffe.