Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

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Vegan

Mango - Chutney

Name: Mango - Chutney
Yield: 8000
Ingredients: 20 Mango; 20 Zwiebel; 600 ml Öl; 600 ml Gelierzucker; 700 ml Essig; 200 ml Ingwer; Salz; Currypulver; Pfeffer; Chillipulver

Saisonwert: 10%.

Zutaten für 8000 g: 20 Mango, 20 Zwiebeln, 600 ml Öl, 600 ml Gelierzucker, 700 ml Essig, 200 ml Ingwer, Salz, Currypulver, Pfeffer, Chillipulver

Nährwerte pro 100 g Details ansehen

Kohlenhydrate: 23 g Eiweiß: 1 g Fett: 12 g Ballaststoffe: 1 g

Energie: 199 kcal (833 kJ)

Zubereitung von Mango - Chutney

vorbereitungen

20 Mango
20 Zwiebeln
200 ml Ingwer

20 Mango würfeln, 20 Zwiebeln fein Würfeln. 200 ml Ingwer fein hacken.

braten

600 ml Öl
700 ml Essig

Die Zwiebel in 600 ml Öl glasig anschwitzen. Den ingwer dazugeben, ebenso die mangos. Unter rühren einige Minuten weiterbraten. Mit 700 ml Essig ablöschen.

zuckern

600 ml Gelierzucker

600 ml Gelierzucker dazugeben und gut einrühren. (durch den zucker tritt Wasser aus).

würzen

Salz, Currypulver, Pfeffer, Chillipulver

Mit Salz, Currypulver, Pfeffer und Chillipulver würzen.

einkochen

Etwa 10 bis 30 Minuten einkochen, bis die mangostücke weich sind und das chutney eine dickflüssige Konsistenz hat.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nährwerte pro 100 g

Referenzmenge: 100 g

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 65% Eiweiß 2,8% Fett 34% Ballaststoffe 2,8%

Kohlenhydrate: 23 g
Eiweiß: 1 g
Fett: 12 g
Ballaststoffe: 1 g

Energie

199 kcal

833 kJ

Fragen zu Mango - Chutney

Wie viele kcal hat Mango - Chutney?: Eine Portion Mango - Chutney liefert 199 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Mango - Chutney?: Eine Portion Mango - Chutney enthält 23 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Mango - Chutney?: Eine Portion Mango - Chutney enthält 1 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Mango - Chutney?: Eine Portion Mango - Chutney enthält 12 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Mango - Chutney?: Eine Portion Mango - Chutney enthält 1 g Ballaststoffe.