Rezept Mandelbällchen

Mandelbällchen Mandelbällchen Mandelbällchen Mandelbällchen

Zutaten für 40 Portionen

Erdäpfelteig
6 kg Erdäpfel 20 Eidotter 200 g Butter Salz
Kroketten panieren
1 kg Mandelblättchen 1 kg Semmelbröseln 10 Ei Mehl Öl

Zubereitung von Mandelbällchen

Erdäpfelteig

6 kg Erdäpfel schälen, halbieren und gar kochen oder dämpfen. Die Erdäpfel mit einer Erdäpfelpresse pressen. Mit 20  Eidotter, 200 g Butter und Salz zu einem Erdäpfelteig verarbeiten.

Mandelbällchen formen

Aus dem Erdäpfelteig ca. 3 cm große Kugeln formen.

Kroketten panieren

1 kg Mandelblättchen grob hacken und mit 1 kg Semmelbröseln vermischen. Die Mandelbällchen in Mehl, 10  Eier (verquirlt) und in der Mandel-Semmelbrösel Mischung panieren. In heißem Öl schwimmend goldgelb backen. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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Inhaltsstoffe pro Portion Mandelbällchen

14 g Eiweiß, 38 g Kohlenhydrate, 22 g Fett = 430 kcal (1.800 kJ)

66% der Zutaten haben in KW 48 Saison.

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Sonstiges zum Rezept Mandelbällchen

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4 Fotos zum Rezept Mandelbällchen

  • Mandelbällchen Foto 1: Mandelbällchen
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