Rezept Lauch - Pilz Kuchen

Den Lauch in Streifen schneiden und in Öl braten Die Champignons ebenfalls braten Lauch und Champignons vermischen und salzen Den Mürbteig auf einem Blech verteilen und mit der Lauch-Pilz Mischung belegen Auf die Fülle den Überguß gießen Ein Stück Lauch - Pilz Kuchen

Zutaten für 50 Portionen

Mürbteig
1.9 kg Mehl 1.9 kg Butter 1.9 kg Topfen
Gemüse schneiden
25 Stangen Lauch 1.9 kg Champignons 1.9 kg Austernpilze
Fülle
25 EL Butterschmalz 25 EL Butterschmalz Salz Muskatnuss
Füllung und Überguss
25 Eier 1.3 kg Sauerrahm 1.3 L Schlagobers

Zubereitung von Lauch - Pilz Kuchen

Mürbteig

1.9 kg Butter grob Würfeln und mit 1.9 kg Mehl zerbröseln. 1.9 kg Topfen dazugeben und das ganze zu einem glatten Teig verkneten. bei bedarf noch etwas mehl hinzufügen. Der Teig sollte kaum noch kleben. Mit mehl bestauben und 30 Minuten kalt stellen.

Gemüse schneiden

25 Stangen Lauch der länge nach halbieren und in Streifen schneiden. 1.9 kg Champignons und 1.9 kg Austernpilze in Scheiben schneiden.

Fülle

25 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den lauch darin scharf anbraten und einige Minuten weiterbraten, dann in der Pfanne auf eine Seite schieben. Wieder 25 EL Butterschmalz erhitzen und die pilze einige Minuten mitbraten. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Die fülle auskühlen lassen.

Füllung und Überguss

Den Teig ca. 5 mm dünn ausrollen. Eine Springform einfetten (oder ein Backblech mit Backpapier belegen) und mit Mehl bestauben. Mit dem Teig auskleiden. Die Fülle auf den Teig geben. 25  Eier, 1.3 L Schlagobers und 1.3 kg Sauerrahm glatt rühren und auf der Fülle verteilen.

Backen

Bei 200 °C 40 Minuten im Backrohr backen.

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Inhaltsstoffe pro Portion Lauch - Pilz Kuchen

17 g Eiweiß, 34 g Kohlenhydrate, 61 g Fett = 790 kcal (3.300 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 11 Saison.

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6 Fotos zum Rezept Lauch - Pilz Kuchen

  • Den Lauch in Streifen schneiden und in Öl braten Foto 1: Den Lauch in Streifen schneiden und in Öl braten
  • Die Champignons ebenfalls braten Foto 2: Die Champignons ebenfalls braten
  • Lauch und Champignons vermischen und salzen Foto 3: Lauch und Champignons vermischen und salzen
  • Den Mürbteig auf einem Blech verteilen und mit der Lauch-Pilz Mischung belegen Foto 4: Den Mürbteig auf einem Blech verteilen und mit der Lauch-Pilz Mischung belegen
  • Auf die Fülle den Überguß gießen Foto 5: Auf die Fülle den Überguß gießen
  • Ein Stück Lauch - Pilz Kuchen Foto 6: Ein Stück Lauch - Pilz Kuchen