Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Aufläufe

Lasagne

Name: Lasagne
Yield: 60
Ingredients: 10,5 L Milch; 9 kg Faschiertes; 7,5 L Passierte Tomaten; 45 Zwiebel; 3,75 kg Lasagneblätter; 30 Karotte; 1,05 kg Butter; 1,05 kg Mehl; 450 ml Öl; 60 Zehen Knoblauch; Salz; Pfeffer; Basillikum; Oregano; Majoran; Thymian; 60 Lorbeerblatt; Paprikapulver

Saisonwert: 9%.

Zutaten für 60 Personen: 10,5 L Milch, 9 kg Faschiertes, 7,5 L Passierten Tomaten, 45 Zwiebeln, 3,75 kg Lasagneblätter, 30 Karotten, 1,05 kg Butter, 1,05 kg Mehl, 450 ml Öl, 60 Zehen Knoblauch, Salz, Pfeffer, Basillikum, Oregano, Majoran, Thymian, 60 Lorbeerblätter, Paprikapulver

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 82 g Eiweiß: 47 g Fett: 58 g Ballaststoffe: 4 g

Energie: 1.034 kcal (4.326 kJ)

Zubereitung von Lasagne

sauce bolognese

900 dag Faschiertes
7,5 L Passierten Tomaten
45 Zwiebeln
3,75 L Wasser
30 Karotten
450 ml Öl
60 Zehen Knoblauch
60 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Basillikum, Oregano, Majoran, Thymian

45 Zwiebeln hacken und in 450 ml Öl anbraten. 30 Karotten reiben und dazugeben. 900 dag Faschiertes dazugeben und anbraten, mit 7,5 L Passierten Tomaten ablöschen. Danach 60 Zehen Knoblauch hinein pressen. Mit Salz, Pfeffer, Basillikum, Oregano, Majoran, Thymian und 60 Lorbeerblätter würzen, 3,75 L Wasser dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen.

bechamel

10,5 L Milch
1,95 L Wasser
105 dag Butter
105 dag Mehl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Für die Béchamel 105 dag Butter schmelzen und 105 dag Mehl dazugeben, vom Herd nehmen und verrühren. Mit 10,5 L Milch ablöschen 1,95 L Wasser dazugeben und wieder erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und würzen.

lasagne

3,75 kg Lasagneblätter

3,75 kg Lasagneblätter vorbereiten. Lasagnegeschirr einfetten und etwas Béchamel reingeben. Danach je eine Schicht Lasagneblätter - sugo+Béchamel - Lasagneblätter. Wichtig:die letzte Schicht Blätter nur mit Béchamel abdecken so dass nichts zu sehen ist. Danach Lasagne bei 200 - 220 °C 25 - 30 Minuten ins Backrohr.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Lasagne Fotos

Die Lasagne besteht aus Schichten von Sauce Bolognese, Bechamel und Teigblättern

Die fertig geschichtete und mit Parmesan bestreute Lasagne vor dem Backen

Die fertig gebackene Lasagne

Ein Stück fertige Lasagne

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 43% Eiweiß 25% Fett 31% Ballaststoffe 2,1%

Kohlenhydrate: 82 g
Eiweiß: 47 g
Fett: 58 g
Ballaststoffe: 4 g

Energie

1.034 kcal

4.326 kJ

Fragen zu Lasagne

Wie viele kcal hat Lasagne?: Eine Portion Lasagne liefert 1.034 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Lasagne?: Eine Portion Lasagne enthält 82 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Lasagne?: Eine Portion Lasagne enthält 47 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Lasagne?: Eine Portion Lasagne enthält 58 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Lasagne?: Eine Portion Lasagne enthält 4 g Ballaststoffe.