Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Aufläufe

Lasagne

Name: Lasagne
Yield: 100
Ingredients: 17,5 L Milch; 15 kg Faschiertes; 12,5 L Passierte Tomaten; 75 Zwiebel; 6,25 kg Lasagneblätter; 50 Karotte; 1,75 kg Butter; 1,75 kg Mehl; 750 ml Öl; 100 Zehen Knoblauch; Salz; Pfeffer; Basillikum; Oregano; Majoran; Thymian; 100 Lorbeerblatt; Paprikapulver

Saisonwert: 10%.

Zutaten für 100 Personen: 17,5 L Milch, 15 kg Faschiertes, 12,5 L Passierten Tomaten, 75 Zwiebeln, 6,25 kg Lasagneblätter, 50 Karotten, 1,75 kg Butter, 1,75 kg Mehl, 750 ml Öl, 100 Zehen Knoblauch, Salz, Pfeffer, Basillikum, Oregano, Majoran, Thymian, 100 Lorbeerblätter, Paprikapulver

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 82 g Eiweiß: 47 g Fett: 58 g Ballaststoffe: 4 g

Energie: 1.034 kcal (4.326 kJ)

Zubereitung von Lasagne

sauce bolognese

1500 dag Faschiertes
12,5 L Passierten Tomaten
75 Zwiebeln
6,25 L Wasser
50 Karotten
750 ml Öl
100 Zehen Knoblauch
100 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Basillikum, Oregano, Majoran, Thymian

75 Zwiebeln hacken und in 750 ml Öl anbraten. 50 Karotten reiben und dazugeben. 1500 dag Faschiertes dazugeben und anbraten, mit 12,5 L Passierten Tomaten ablöschen. Danach 100 Zehen Knoblauch hinein pressen. Mit Salz, Pfeffer, Basillikum, Oregano, Majoran, Thymian und 100 Lorbeerblätter würzen, 6,25 L Wasser dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen.

bechamel

17,5 L Milch
3,25 L Wasser
175 dag Butter
175 dag Mehl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Für die Béchamel 175 dag Butter schmelzen und 175 dag Mehl dazugeben, vom Herd nehmen und verrühren. Mit 17,5 L Milch ablöschen 3,25 L Wasser dazugeben und wieder erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und würzen.

lasagne

6,25 kg Lasagneblätter

6,25 kg Lasagneblätter vorbereiten. Lasagnegeschirr einfetten und etwas Béchamel reingeben. Danach je eine Schicht Lasagneblätter - sugo+Béchamel - Lasagneblätter. Wichtig:die letzte Schicht Blätter nur mit Béchamel abdecken so dass nichts zu sehen ist. Danach Lasagne bei 200 - 220 °C 25 - 30 Minuten ins Backrohr.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Lasagne Fotos

Die Lasagne besteht aus Schichten von Sauce Bolognese, Bechamel und Teigblättern

Die fertig geschichtete und mit Parmesan bestreute Lasagne vor dem Backen

Die fertig gebackene Lasagne

Ein Stück fertige Lasagne

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 43% Eiweiß 25% Fett 31% Ballaststoffe 2,1%

Kohlenhydrate: 82 g
Eiweiß: 47 g
Fett: 58 g
Ballaststoffe: 4 g

Energie

1.034 kcal

4.326 kJ

Fragen zu Lasagne

Wie viele kcal hat Lasagne?: Eine Portion Lasagne liefert 1.034 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Lasagne?: Eine Portion Lasagne enthält 82 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Lasagne?: Eine Portion Lasagne enthält 47 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Lasagne?: Eine Portion Lasagne enthält 58 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Lasagne?: Eine Portion Lasagne enthält 4 g Ballaststoffe.