Zubereitung von Lammfilet mit Rotweinsauce
Fleisch
- ½ kg ausgelösten Lammrücken
- 8 EL Öl
- 10 Blätter Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
½ kg ausgelösten Lammrücken in 3 cm dicke Medaillons schneiden und leicht plattieren. 10 Blätter Salbei und 1 Zweig Rosmarin fein hacken und mit 8 EL Öl vermischen. Das Fleisch im Kräuteröl marinieren (am besten mehrere Stunden).
Braten
Das Fleisch in eine heiße Pfanne geben und beidseitig je 2 - 3 Minuten braten. Heraus nehmen und bei 100 °C im Backrohr zugedeckt rasten lassen. 1 Zwiebel grob würfeln und im verbliebenen Fett braten. Die restliche Kräutermarinade dazu geben. Mit 2 EL Mehl stauben und kurz mitrösten.
Sauce
- 100 ml Wasser
- 100 ml Rotwein
- 4 EL Schlagobers
Mit 100 ml Rotwein ablöschen und gut durchrühren. 100 ml Wasser dazu geben und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und mit 4 EL Schlagobers verfeinern. Das Fleisch zusammen mit dem ausgetretenen Saft in die Sauce geben und nochmal kurz aufkochen.
Servieren
Das Fleisch mit der Sauce und gekochter Polenta servieren.
Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.
Lammfilet mit Rotweinsauce Fotos
Die Lamm - Medaillons im Kräuteröl marinieren
Die Lamm - Medaillons beidseitig braten
Einen Zwiebel im Bratensatz rösten
Die Rotweinsauce durch ein Sieb passieren
Die Lamm - Medaillons wieder in die Sauce zurück geben
Das fertige Lammfilet mit Rotweinsauce, mit gekochter Polenta als Beilage
Nährwerte pro Portion
Referenzmenge: 1 Portion
Zusammensetzung
Kohlenhydrate 7,0%
Eiweiß 40%
Fett 53%
Ballaststoffe 1,2%
- Kohlenhydrate
- 6 g
- Eiweiß
- 34 g
- Fett
- 46 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Energie
585 kcal
2.448 kJ
Fragen zu Lammfilet mit Rotweinsauce
- Wie viele kcal hat Lammfilet mit Rotweinsauce?
-
Eine Portion Lammfilet mit Rotweinsauce liefert 585 kcal.
- Wieviel Kohlenhydrate enthält Lammfilet mit Rotweinsauce?
-
Eine Portion Lammfilet mit Rotweinsauce enthält 6 g Kohlenhydrate.
- Wieviel Eiweiß enthält Lammfilet mit Rotweinsauce?
-
Eine Portion Lammfilet mit Rotweinsauce enthält 34 g Eiweiß.
- Wieviel Fett enthält Lammfilet mit Rotweinsauce?
-
Eine Portion Lammfilet mit Rotweinsauce enthält 46 g Fett.
- Wieviel Ballaststoffe enthält Lammfilet mit Rotweinsauce?
-
Eine Portion Lammfilet mit Rotweinsauce enthält 1 g Ballaststoffe.
