Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Suppen Gebundene Suppen

Vegetarisch

Kürbis - Gemüse Suppe

Name: Kürbis - Gemüse Suppe
Yield: 40
Ingredients: 5 kg Kürbis; 20 Karotte; 10 Lauch; 300 ml Butterschmalz; Salz; Pfeffer

Zutaten: Kürbis - Gemüse Suppe für 40 Personen Saisonwert: 65%

Zutaten: 5 kg Kürbisse, 20 Karotten, 10 Lauch, 300 ml Butterschmalz, Salz, Pfeffer

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 9 g Eiweiß: 3 g Fett: 12 g Ballaststoffe: 6 g

Energie: 156 kcal (653 kJ)

Zubereitung von Kürbis - Gemüse Suppe

vorbereitungen

5 kg Kürbisse
20 Karotten
10 Lauch

5 kg Kürbisse in Stücke 2 cm große Stücke schneiden. 20 Karotten der länge nach halbieren und in Stücke schneiden. 10 Lauch in Streifen schneiden.

braten

300 ml Butterschmalz

300 ml Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zuerst den Lauch, dann die Karotten und den Kürbis darin einige Minuten glasig anschwitzen.

kochen

13 L Wasser
Salz, Suppenpulver

Mit 13 L Wasser aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen. Nach halber kochzeit mit Salz und Suppenpulver würzen.

servieren

Pfeffer

Vor dem servieren mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 31% Eiweiß 10% Fett 41% Ballaststoffe 20%

Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiß: 3 g
Fett: 12 g
Ballaststoffe: 6 g

Energie

156 kcal

653 kJ

Fragen zu Kürbis - Gemüse Suppe

Wie viele kcal hat Kürbis - Gemüse Suppe?: Eine Portion Kürbis - Gemüse Suppe liefert 156 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Kürbis - Gemüse Suppe?: Eine Portion Kürbis - Gemüse Suppe enthält 9 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Kürbis - Gemüse Suppe?: Eine Portion Kürbis - Gemüse Suppe enthält 3 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Kürbis - Gemüse Suppe?: Eine Portion Kürbis - Gemüse Suppe enthält 12 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Kürbis - Gemüse Suppe?: Eine Portion Kürbis - Gemüse Suppe enthält 6 g Ballaststoffe.