Rezept Krautstrudel

 
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Den Blätterteig mit einem verquirltem Ei verschließen, dabei den Teig mit einer Gabel andrücken Den gefüllten Krautstrudel mit dem restlichen Ei bestreichen. Der fertig gebackene Krautstrudel Der fertig gebackene Krautstrudel, angerichtet mit Kräutersauce und Erdäpfeln

Zutaten für 40 Portionen

Vorbereitungen
7 Weißkraut 27 Karotten 27 Zwiebel
Krautfülle
53 EL Butterschmalz 40 EL Sojasauce Kümmel Pfeffer
Krautstrudel füllen
13 Blätterteig
Krautstrudel verschliessen
13 Ei

Zubereitung von Krautstrudel

Vorbereitungen

27  Zwiebeln und 7  Weißkraut in Streifen schneiden. 27  Karotten grob raspeln.

Krautfülle

53 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Zwiebel und die Karotten darin scharf anbraten. Das Kraut zugeben und einige Minuten mitdünsten, bis es zusammenfällt. Mit 40 EL Sojasauce ablöschen und mit Kümmel und Pfeffer würzen. Die Fülle auskühlen lassen.

Krautstrudel füllen

13  Blätterteige ausbreiten. Eventuell noch etwas ausrollen. Ein Drittel der Teigfläche mittig mit der Krautfülle belegen.

Krautstrudel verschliessen

Den Teig einseitig einschlagen, diese Seite mit 13  verquirltem Eier bestreichen, die andere Seite darauf klappen und etwas andrücken. Auch die Ränder etwas andrücken und wieder mit dem Ei bestreichen.

Krautstrudel backen

30 Minuten im Backrohr backen, beginnen mit 220 °C, nach 10 Minuten reduzieren auf 200°C.


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Inhaltsstoffe pro Portion Krautstrudel

12 g Eiweiß, 45 g Kohlenhydrate, 42 g Fett = 630 kcal (2.600 kJ)

78% der Zutaten haben in KW Saison.

Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen

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4 Fotos zum Rezept Krautstrudel

  • Den Blätterteig mit einem verquirltem Ei verschließen, dabei den Teig mit einer Gabel andrücken Foto 1: Den Blätterteig mit einem verquirltem Ei verschließen, dabei den Teig mit einer Gabel andrücken
  • Den gefüllten Krautstrudel mit dem restlichen Ei bestreichen. Foto 2: Den gefüllten Krautstrudel mit dem restlichen Ei bestreichen.
  • Der fertig gebackene Krautstrudel Foto 3: Der fertig gebackene Krautstrudel
  • Der fertig gebackene Krautstrudel, angerichtet mit Kräutersauce und Erdäpfeln Foto 4: Der fertig gebackene Krautstrudel, angerichtet mit Kräutersauce und Erdäpfeln

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