Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Strudel Vegetarisch

Krautstrudel

Name: Krautstrudel
Yield: 3
Ingredients: ½ Weißkraut; 1 Blätterteig; 2 Zwiebel; 2 Karotte; 4 EL Butterschmalz; 1 Ei; 3 EL Sojasauce; Kümmel; Pfeffer

Zutaten: Krautstrudel für 3 Personen Saisonwert: 47%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 44 g Eiweiß: 12 g Fett: 50 g Ballaststoffe: 14 g

Energie: 667 kcal (2.791 kJ)

Zubereitung von Krautstrudel

Vorbereitungen

½ Weißkraut
2 Zwiebeln
2 Karotten

2 Zwiebeln und ½ Weißkraut in Streifen schneiden. 2 Karotten grob raspeln.

Krautfülle

4 EL Butterschmalz
3 EL Sojasauce
Kümmel, Pfeffer

4 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Zwiebel und die Karotten darin scharf anbraten. Das Kraut zugeben und einige Minuten mitdünsten, bis es zusammenfällt. Mit 3 EL Sojasauce ablöschen und mit Kümmel und Pfeffer würzen. Die Fülle auskühlen lassen.

Krautstrudel füllen

1 Blätterteig

1 Blätterteig ausbreiten. Eventuell noch etwas ausrollen. Ein Drittel der Teigfläche mittig mit der Krautfülle belegen.

Krautstrudel verschliessen

1 verquirltem Ei

Den Teig einseitig einschlagen, diese Seite mit 1 verquirltem Ei bestreichen, die andere Seite darauf klappen und etwas andrücken. Auch die Ränder etwas andrücken und wieder mit dem Ei bestreichen.

Krautstrudel backen

30 Minuten im Backrohr backen, beginnen mit 220 °C, nach 10 Minuten reduzieren auf 200°C.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Krautstrudel Fotos

Die KRautfülle braten

Den Blätterteig mit der Krautfülle belegen

Den Blätterteig mit einem verquirltem Ei verschließen, dabei den Teig mit einer Gabel andrücken

Den gefüllten Krautstrudel mit dem restlichen Ei bestreichen.

Der fertig gebackene Krautstrudel

Der fertig gebackene Krautstrudel, angerichtet mit Kräutersauce und Erdäpfeln

Beilagen zum Krautstrudel

Gekochte Erdäpfel oder Petersilienerdäpfel passen sehr gut zum Krautstrudel. Als Sauce eignet sich eine gekochte Kräutersauce oder ein Kräuterdip aus Sauerrahmbasis. Oder als schnelle Alternative glatt gerührter Sauerrahm.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 37% Eiweiß 10% Fett 42% Ballaststoffe 12%

Kohlenhydrate: 44 g
Eiweiß: 12 g
Fett: 50 g
Ballaststoffe: 14 g

Energie

667 kcal

2.791 kJ

Fragen zu Krautstrudel

Wie viele kcal hat Krautstrudel?: Eine Portion Krautstrudel liefert 667 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Krautstrudel?: Eine Portion Krautstrudel enthält 44 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Krautstrudel?: Eine Portion Krautstrudel enthält 12 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Krautstrudel?: Eine Portion Krautstrudel enthält 50 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Krautstrudel?: Eine Portion Krautstrudel enthält 14 g Ballaststoffe.