Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Nudelgerichte

Vegetarisch

Krautfleckerl

Name: Krautfleckerl
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: ½ Weißkraut; 300 g Fleckerl; 1 Zwiebel; 50 g Butterschmalz; Salz

Saisonwert: 47%.

Zutaten für 4 Personen: ½ Weißkraut, 300 g Fleckerl, 1 Zwiebel, 50 g Butterschmalz, Salz

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 66 g Eiweiß: 12 g Fett: 15 g Ballaststoffe: 8 g

Energie: 438 kcal (1.833 kJ)

Vorbereitung: 15 Minuten Gesamt: 15 Minuten

Zubereitung von Krautfleckerl

Kraut

½ Weißkraut
1 Zwiebel
100 ml Suppe
50 g Butterschmalz
Salz

½ Weißkraut vom Strunk befreien, die Krautblätter in ca. 1cm große Stücke schneiden. 1 Zwiebel fein hacken. Den Zwiebel in 50 g Butterschmalz hellbraun anbraten. Das Kraut dazu geben und weiterbraten. Nach einigen Minuten Salz und mit 100 ml Suppe aufgießen. Das Kraut auf kleiner Stufe 10 Minuten weich dünsten.

Fleckerl kochen

30 dag Fleckerl
Salzwasser

30 dag Fleckerl (oder auch Farfalle) in Salzwasser weich kochen. Die Fleckerl abseihen, zum Kraut geben und gut vermischen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Krautfleckerl Fotos

Das Kraut in 1cm große Fleckerl schneiden

Zwiebel und Kraut in Öl braten, mit Suppe aufgienen und weich dünsten

Die fertig gekochten Krautfleckerl, (hier nicht vegetarisch) angerichtet mit Speck und Pfeffer

Die fertig gekochten Krautfleckerl, angerichtet mit Pfeffer

Vegetarische Krautfleckerl / Vegane Krautfleckerl

Das obige Grundrezept ist vegetarisch. Wenn man das Butterschmalz durch Öl oder ein anderes pflanzliches Fett ersetzt, und keine Eiernudeln verwendet, sind die Krautfleckerl auch vegan zuzubereiten.

Krautfleckerl Klassisch mit Speck

Das Klassische Rezept für Krautfleckerl enthält meist auch gebratenen Bauchspeck, der über die fertigen Krautfleckerl angerichtet wird, oder der Bauchspeck kann auch gleich mit dem Kraut mitgebraten werden.

Beilagen zu den Krautfleckerl

Zu den Krautfleckerl passt ein frischer Blattsalat. Direkt am Teller können die Krautfleckerl mit angerührtem Sauerrahm serviert werden.

Krautfleckerl mit Sauerkraut

Falls kein Weißkraut verfügbar ist, können Krautfleckerl auch mit Sauerkraut zubereiten werden. Das Ergebnis unterscheidet sich durch die Säure aber deutlich vom Original. Deswegen empfehle ich, das Sauerkraut lieber für etwas anderes zu verwenden. Wenn es wirklcih sein muss: Zum Abschwächen der Säure das Sauerkraut waschen und mehr Bauchspeck oder auch etwas Schlagobers zum Neutralisieren verwenden.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 67% Eiweiß 12% Fett 15% Ballaststoffe 8,1%

Kohlenhydrate: 66 g
Eiweiß: 12 g
Fett: 15 g
Ballaststoffe: 8 g

Energie

438 kcal

1.833 kJ

Fragen zu Krautfleckerl

Wie viele kcal hat Krautfleckerl?: Eine Portion Krautfleckerl liefert 438 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Krautfleckerl?: Eine Portion Krautfleckerl enthält 66 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Krautfleckerl?: Eine Portion Krautfleckerl enthält 12 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Krautfleckerl?: Eine Portion Krautfleckerl enthält 15 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Krautfleckerl?: Eine Portion Krautfleckerl enthält 8 g Ballaststoffe.